韭黄炒蛋怎么做好吃
韭黄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。首先，准备新鲜的韭黄和鸡蛋。将韭黄切成段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将切好的韭黄段放入锅中翻炒，使其变软。接着，倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液均匀裹在韭黄上。调味时可以加入适量的盐，少许生抽或酱油，提升整体口感。最后，继续翻炒至蛋熟，韭黄变得鲜嫩即可关火。这道韭黄炒蛋色香味俱佳，营养丰富，既适合搭配米饭食用，也可以作为早餐的一道营养选择。
正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……
想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。
感受上海青慢慢开花，迎来第一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。
今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。
准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。
然后把韭菜切成一厘米左右的小段。
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。
不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
韭黄和鸡蛋这样炒，方便快捷，过年油腥食物吃多了，来一盘很不错
过年油腻的食物吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭黄炒鸡蛋，味道鲜美，也很下饭，还能给身体减负。
这个时节的韭黄5~6元每斤，比普通的蔬菜要贵一点。
今天懒哥就把自己的做法跟大家分享一下，这样炒出来的韭黄脆嫩，口感好。
用料：
韭黄，鸡蛋，盐，水，油。
做法：
将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀。（加盐是为了给鸡蛋增加底味，加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。）
清洗干净韭黄，用刀切成小段备用。（切好后，将韭黄的叶子装在盘子下面，韭黄的根茎放在上面，这样下锅炒的时候，韭黄的根茎就会先接触到油，从而使得叶子和根茎差不多时间熟。）
锅内倒油，先把鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出来。
如果油多，锅内可以不用再加油；油少的话，可以稍微再加一点油，倒入韭黄段儿，用铲子快速翻炒。
韭黄变塌下来后，加盐炒匀，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。
如何挑选韭黄：
大家在挑选韭黄的时候，首先要看韭黄顶端的黄叶子，如果叶片属于饱满的那种，而且没有太多湿坏叶子，证明这个韭黄就是新鲜的。
小贴士：
炒蔬菜的时候，一定要用大火，把油尽量烧热一些，这样炒出来的菜才好吃。
