老母鸡汤的作用
老母鸡汤，被认为具有滋补身体、增强免疫力的功效。这种传统的中草药食材搭配，以及炖煮的方式，有助于提供丰富的营养物质，包括胶原蛋白、氨基酸和矿物质。老母鸡汤对于促进新陈代谢、加强骨骼健康、改善皮肤弹性等方面都有一定的益处。此外，老母鸡汤还被认为对于调理身体虚弱、疲劳、产后恢复等具有积极作用。它的温补特性在传统中医理论中被视为对于寒性体质或虚寒症状的人群有益。总的来说，老母鸡汤在中华传统养生中有着悠久的历史，被认为是一种天然的滋补食物，有助于维持身体的健康和平衡。
冬天喝鸡汤，除了暖身，还能发挥这6个功效
冬天是最适合进补的季节，寒气入侵会导致身体出现各种不适，抵抗力较弱的人还容易患上感冒。生活中可以通过正确饮食提高免疫能力，有效预防多种疾病，饮用鸡汤就是最有效的方法。下面就来了解一下经常喝鸡汤对身体有哪些好处？
1、秋冬季天气开始转冷，适当添加衣物可以保暖驱寒，也可以通过饮用鸡汤还驱寒。鸡汤中含有大量营养物质，进食之后身体会变得温暖，可以促进血液流通，改善手脚冰凉状况。鸡汤中加入生姜可以有效去除寒气，温补效果十分明显。
2、鸡汤可以提高人体免疫力，经过长时间炖煮之后的鸡汤蕴含精华，鲜嫩的鸡肉富含营养物质，进食之后可以提高免疫能力，对于感冒患者来说是最佳的滋补食品，鸡汤在熬煮过程中会释放部分氨基酸，能够阻止发炎时体内白血球的活跃情形，从而提高免疫力，能够缓解感冒症状。
3、鸡汤与鹿茸一同熬煮具有养生保健的强大功效，鸡汤中富含矿物质以及氨基酸，不仅可以养血补肾，还能够强筋健骨。鹿茸是名贵的中药食材，加上鸡汤可以很大程度提高滋补效果，适合在冬天食用。
4、鸡汤能够滋补身体，补充营养。鸡汤的精华不止是在汤中，鸡肉也含有较多的蛋白质，脂肪，一同进食后又滋阴补肾，健脾益气等功效。适合老年人以及身体虚弱的病人食用。乌鸡汤富含维生素B，可以用来滋阴调经，预防骨质疏松。
5、肾虚患者建议多饮用鸡汤，冬天想要养肾补肾，可以选择鸡肉作为进补食材。通过炖煮之后的鸡汤十分营养，可以改善腰酸背痛，手脚冰冷，夜尿，尿频尿急等症状。加入不同食材鸡汤的食用价值也有所不同。
6、蒸煮鸡汤时可以搭配不同食材，有加倍滋养的作用。可以加入猴头菇，海带，草菇，西洋参等，起到养胃的功效，还对心血管有保护作用。另外加入竹笙的鸡汤可以降低血压，镇痛补气，适合冬天食用。
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老母鸡炖汤更营养？关于喝汤你不知道的那些事
喝汤养生又养颜
都说用老母鸡炖汤
营养价值高、进补效果好
真的是这样吗？
大揭秘
老母鸡炖汤并不能大补。
由于老母鸡生长期长，鸡肉中脂肪含量和纤维物质比仔鸡多一些，炖出的汤只是味道更浓厚鲜香一些。
从补充营养的角度来看，仔鸡饲养一年左右，肉中的营养成分要比老母鸡高得多，例如仔鸡肉含蛋白质较多，仔鸡肉炖熟后细嫩松软，营养更有利于人体消化吸收。
而老母鸡多含脂肪，使老母鸡的营养价值降低，因此用老母鸡炖汤滋补效果不会更好。
营养都在汤里，不在肉里？
其实不然。
首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸、无机盐和维生素等物质。
其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素正常的每日所需。
因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。
不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，这样人体才能更全面地吸收食物中的营养。
汤熬得越久越浓，营养越高？
烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。
肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。
煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。来看看下面的建议：
鸡肉、鸭肉等肉类煲汤
一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。
鱼汤
鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也最高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。
饭前喝汤更好？
不同地方的人对喝汤的讲究也各不相同，南方，特别是以广东为代表的地区，常常习惯先喝上一碗养生汤，然后再开始吃正餐，而养生汤里的食材，大多都是弃食的，主要就是喝汤。
而多数北方城市，则习惯先就餐，最后再喝上一碗热乎乎的汤压轴暖胃，这可能和北方地区天气寒冷有关。
那么，到底哪种方式更好呢？
餐后喝汤：会稀释胃部已经和消化液混合好的食物，一定程度影响胃部的消化吸收功能；吃饱后再喝汤容易造成营养过剩，增加胃肠的消化负担。
餐前喝汤：可以对食道和胃部起到润滑保护作用，还会减少饥饿感，增加饱腹感，从而帮助人体能适当进食，不会过度暴饮暴食。
因此，建议在餐前一段时间喝汤，让口腔和食道润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的刺激，促进消化液分泌。
怎样煲汤最好？
1.合理搭配食材、掌握用料
平时煲汤建议用荤素搭配混煮，荤类食材要用异味小、鲜味足、血水少的，最好是单一的主材料搭配多种相应的辅材，这样味道鲜美，营养也更为全面。蔬菜建议差不多煲好汤之后再加入，保证维生素尽可能少的流失。
2.不要先放盐
先放盐会使蛋白质过早凝固，导致汤汁炖不白炖不浓，鲜味也会不足，起锅前放盐调味即可，可使肉质鲜嫩有滋味。
3.用冷水煲汤更佳
食材中的蛋白质会随着水温升高，慢慢地溶解于水中，汤的味道因此会更鲜美。
这些人不宜多喝汤
并不是所有人都适合喝汤，不同人群也都有不适合的汤。
长期食用高嘌呤、高盐食物，会增加高尿酸、高血压的风险，进而对肾脏造成伤害。可这些疾病本质上是生活规律、长期饮食习惯等带来的结果。因此，偶尔炖一锅莲藕排骨汤、豆腐鲫鱼汤，饱饱口福，温暖又舒心，是没什么大碍的。不过注意要适度，不能天天喝、顿顿喝。
1. 痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经过长时间炖煮，浓汤里会有过多的嘌呤，会加重肝和肾脏的负担。
2. 肠胃弱的人不宜喝油汤
因机体不容易消化油脂，且容易滑肠、大便溏泄，这类人喝汤前可以先撇去油脂。
3. 老年人不应刻意追求煲汤补身
汤中嘌呤高，随着年龄增长，肾脏更易压力过大。
如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会诱发结石病。
老人喝汤要清淡，烹煮时间不宜太长，蔬菜汤食材稍微变软即可，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，以减少嘌呤和草酸含量。
4. 小孩
喝汤不宜多饮，孩子胃容量小，如果饭前喝过多的汤，就会影响正餐，长期这样容易营养不良。而且孩子如若长期喝浓度很高的汤，其中含有高浓度的脂肪和蛋白质，会容易引发肝肾负担过重，反而不利于其生长发育。
健康喝汤这样做
炖汤本身属于高盐高脂的饮食，如果还是想在喝汤的时候追求一下健康，可以在炖煮的时候少放一些盐，清淡一些，保留食材的本味。喝的时候最好撇去表面的浮油，减少脂肪的摄入。
经常用来煲汤的海鲜、动物内脏等等，嘌呤和胆固醇含量都比较高，尽量不要过多食用。
除了常喝的肉汤，一些素汤也可以多多尝试，比如青菜豆腐汤、菌菇汤。豆腐的蛋白质、钙含量都不低，菌菇的膳食纤维也很丰富，都是很好的食材选择。
既要喝汤，也要吃料，汤的温度在20°C-50°C之间最合适食用。
中国人最爱喝“养生汤”
但是，我们绝不能一味追求
汤的浓、鲜、稠
荤素搭配，营养均衡
适合自己身体情况的那道汤
才能真正地养生哟！