家常烧鸡块需要焯水吗
在制作家常烧鸡块时，焯水是一种常见的烹饪技巧。焯水可以去除鸡块表面的血水和杂质，使得炖煮出来的菜肴更为清爽，味道更纯正。同时，焯水还有助于去除鸡肉的腥味，使得最终的烧鸡块更加美味可口。所以，家常烧鸡块时，焯水是一个值得考虑的步骤，能够提升菜品的质感和口感。
做烧鸡块，别再焯水了，厨师教你2招，鸡肉鲜嫩入味，好吃还营养
做烧鸡块，别再焯水了，厨师教你2招，鸡肉鲜嫩入味，好吃还营养
鸡肉价格便宜，营养丰富，超市里的三黄鸡一只才17元，每个星期我都会买一只，给家人炖鸡汤，或是烧鸡块。这种三黄鸡没长够时间，鸡油比较少，炖鸡汤缺少点滋味，还是烧鸡块更好吃，鲜嫩入味，再加上软烂的土豆，连吃3碗饭都不嫌多。
烧鸡块的做法简单，但很多人做得并不好吃，鸡肉比较柴，味道也不鲜美，有浓浓的腥味，浪费了一锅好鸡肉。
问问大家，平时都是怎么做烧鸡块的呢？估计很多人第一步都是焯水吧，这是错误的。
无论什么肉，都含有不少的血水，多数人都是通过焯水来去腥，这种方法固然有效，但经过焯水后鸡肉容易变柴，这是因为焯水后放凉了，再次加热后就不鲜嫩了。炖鸡肉需不需要焯水呢？下面和大家分享厨师做烧鸡块的秘诀，喜欢吃的朋友快试试吧。
鸡肉下锅焯水时，或多或少都会流失一些营养，所以烧鸡块别再焯水了，厨师教你2招，鸡肉鲜嫩没腥味，好吃又营养。
【土豆烧鸡块】
准备一只三黄鸡、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、洋葱、八角、香叶等。
第1步、三黄鸡用刀剁成鸡块，用清水冲洗一下，再放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡1小时。
【技巧】鸡肉中的血水多，可以用淡盐水浸泡，血水就会慢慢往外泡出来，大大减小了腥味，就可以不焯水。
第2步、中间换几次水，把鸡肉泡得发白，水十分清澈后就可以了，说明血水已经除尽，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
第3步、向鸡块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，再加一些葱段、姜片，用手抓拌2分钟，和调料混合均匀，腌制20分钟。
【技巧】鸡块下锅前，用调料提前腌制，也可以除去鸡肉的腥味，还能让鸡肉入味，这样做出来的烧鸡块才更香。
第4步、土豆削皮后洗净，切成大块。洋葱剥皮后切成大块，青红辣椒洗净，去籽去蒂后切大块，再切一些葱段、姜片，蒜瓣。
第5步、炒锅里倒入适量食用油，五成热时倒入腌好的鸡块，小火慢慢炒2分钟，把表面的鸡皮炒至焦黄，这样鸡皮下的鸡油就融化了，吃起来更香，而且不油腻。
第6步、加入八角、香叶、葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入土豆块，继续翻炒2分钟。
第7步、倒入适量的清水，加入一把冰糖，翻炒均匀后小火炖20分钟，把鸡肉烧熟，土豆炖至软烂。
第8步、加入洋葱块、辣椒块，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上一把葱花，好吃的土豆烧鸡块就做好了。
【总结】
烧鸡块要不要焯水呢？其实是不用的。鸡肉的腥味其实并不大，不需要像猪牛羊肉那样焯水来去腥，只需要记住2个技巧就够了。
1、鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡出来。
2、用调料腌制，去腥又入味。
做好这2步，烧鸡块就会鲜嫩入味，不柴不腥，特别好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
红烧鸡块有人焯水，有人直接炒，教你正确做法，鸡肉香而不柴
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等
2、 今天刘嫂就来分享一下“家乡烧鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、花椒、香叶、草果、干辣椒、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小葱白、青红椒、八角
4、先把斩好的鸡块放入盆中，然后倒上清水，把里面血水清洗干净，再放入流动的清水下面清洗几遍，然后沥干水分，内脏挑出来放在一旁备用
5、热锅倒油，放入姜片下锅煸香，煸香后下入草果、花椒、香叶、八角、干辣椒爆香，再下入洗干净的鸡块，把鸡的水分炒干，鸡肉炒收缩就可以了，炒到鸡肉变色，再加入蚝油、一勺半黄豆酱，炒出酱香味
6、再倒点老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜，盐少许，我们这个鸡比较大，如果鸡比较小，盐就不用放了，两勺白糖提鲜，翻炒均匀，再把鸡内脏也倒进去，翻炒均匀，再倒入开水，开水一次性加足，漫过鸡块，盖上锅盖，大火烧20分钟
7、烧制时间到时，把里面大料夹出来，再放入提前切好的青红椒、小葱白、。蒜片一起倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，焖三分钟。焖至断生就可以出锅了
8、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
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