安顺蛋怎么做才好吃(鲜香美味，安顺蛋独家烹饪技巧)

安顺蛋怎么做才好吃

当制作美味的安顺蛋时，首先要选择新鲜的鸡蛋。接下来，将鸡蛋轻轻打入碗中，确保蛋清和蛋黄完整。在加工过程中，可以尝试以下步骤来提升口感：1. 选择合适的烹饪方式：安顺蛋可以采用多种方式烹饪，如煎、煮、蒸等。选择一种方式，根据个人口味和喜好调整烹饪时间。2. 添加调味料：在打蛋的过程中，可以适量加入盐、胡椒等调味料，提升蛋的味道。也可以尝试加入一些切碎的蔬菜或奶酪，增加口感和营养。3. 掌握火候：控制火候是关键，确保蛋熟透但不过熟。煎蛋时，可以用中小火，慢慢烹饪，确保蛋白熟透而蛋黄仍然保持液态。4. 创意搭配：尝试不同的配料组合，如香草、葱花、火腿等，让安顺蛋更具层次感和丰富口味。总体来说，制作美味的安顺蛋关键在于细致入微的烹饪过程和巧妙的调味搭配。

安顺地方名菜一尖椒寡蛋

儿时记忆中的美味一尖椒炒寡蛋

安顺（黔中）有一道著名的菜品，名称喊尖椒炒寡蛋，寡蛋，顾名思义，就是在养鸭户在鸭胚孵化过程中自然胎死腹中的鸭胚（其中孵化成形的喊儿寡，没有成形的蛋喊黄寡）外地很多人不知，全国只有少数地方的人知道，寡蛋是在雷雨季度鸭胚孵化过程中被惊雷震惊死亡的鸭胚，含有丰富的蛋白质和其它营养素及健脑作用。

尖椒炒寡蛋，用儿寡（含有蛋底黄）三分之一和黄寡（未孵化完的蛋）三分之二，用冷水煮熟，然后剔出鸭胚的茸毛清洗干净，再切成块，黄寡切成片，把尖椒剁碎，西红柿切碎，姜，蒜切片，葱切段。

先把菜籽油制熟，然后先放入儿寡炒制稍微干脆，再下入黄寡放入继续炒，等黄寡起壳以后下入姜，蒜，放入尖椒，西红柿，甜面酱，盐，味精，适量花椒油，炒均匀，起锅后放入葱段及少量花椒面和红油翻炒均匀即可。

此菜为安顺特色菜，味道鲜香，麻辣适口，嚼劲十足，是酌酒，下饭首先。

这样的菜肴你吃过吗？独特的安顺家常菜

俗话说的好："民以食为天"，多彩神秘的安顺城里关于美食佳肴的故事数不胜数，就连安顺人普通的餐桌上都有着你不成听闻的各色美味的家常菜肴，这些菜肴的美味及丰富程度更是你想都想不到的哦！

今天地道的安顺人给大家分享一下我们安顺人平时最常吃的家常菜肴，让来到安顺城的你，有美味可吃，有美景可赏，有趣事可聊。毕竟"人是铁，饭是钢"，“美食”在每个人的旅途中都是充沛精力的源泉，安顺之旅吃到美味地道的安顺家常菜也是旅程的美好开始。

安顺，贵州的江南小城，在这里不仅可以欣赏到美丽壮观的自然风景，体会到神秘多样的各族文化，还可以尝到各种各样的安顺美味小吃卷粉，凉粉，小锅凉粉，裹卷，烤爆浆豆腐等都是极致美味。但要说什么样的菜肴才是地道的安顺美食，那当然是在普通的安顺人家的餐桌上才能尝到正宗的安顺人的美食，才能体会到安顺美食的独特滋味。

所以今天给大家分享分享你绝对没吃过的安顺人家独特的家常菜，让准备出游安顺的您享受一个以美食作伴，美景作陪的的安顺之旅。

安顺人家的独特家常菜：

1. 凉拌折耳根

凉拌折耳根这道家常菜绝对是安顺人家一年四季最常吃到的凉拌菜肴，但这样的云贵美食在外省人的眼里却是难以接受的。折耳根又称鱼腥草，也是一种中药，具有护眼明目、抗癌防癌，除湿的功能，所以居住在湿热的贵州的人们对它特别情有独钟。而且这道菜的制作方法很简单，将鱼腥草洗净，切成小段，然后用糊辣椒，醋，鸡精，酱油香油等调味腌制便可食用了，入口爽脆入味非常好吃。

清热爽口凉拌折耳根

一年四季的美味

2.青椒山药蛋

这道菜是地道的屯堡家常菜，青椒山药蛋也是“安顺一锅香”、军帐宴、屯堡宴等宴席，的组合菜肴之一，这道菜主要是用山药结的果山药蛋搭配青椒一起炒制的一道家常菜，完成后的菜山药蛋外壳酥脆，内部软糯，再加上青椒的香味，绝对是你没吃过的美味。

新鲜的山药蛋

香辣青椒炒山药蛋，绝配哦！

2.糟辣椒炒肉

炎热的夏季，没有食欲，想吃又吃不下，这个时候吃点醋味美食，开胃又健康，不仅能促消化还能润肠道。安顺特有的糟辣椒炒肉就是这个夏季最为下饭的家常菜肴了，这道菜的亮点就是安顺特制的糟辣椒，是用新鲜的红辣椒，将其剁碎，加上食盐、白醋、酒、加点冰糖浸泡一个星期之后就可以食用。用这样的辣椒炒出来的肉酸酸甜甜，爽口开胃又好吃，是安顺人家公认的最下饭的家常菜。

酸甜爽口

鲜美入味

3. 腌菜扣肉

腌菜扣肉可以说是云贵川的一道硬菜，每逢佳节桌上必上的一道美食。这道腌菜扣肉主要原料就是用青菜和盐腌制的腌菜和肥而不腻的五花肉，将五花肉稍作处理然后一起蒸制。出锅后颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那腌菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。腌菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着腌菜的清香，腌菜和五花肉的搭配真的恰到好处，就连我这个不吃肥肉的人都能分分钟吃下几块，你便可想象到它的美味程度了，真的肥而不腻，香味浓郁哦！

软糯爽口

肥而不腻

4. 蒸香肠炒腊肉

说到过年，贵州人香肠和腊肉是少不了的，香肠是将猪肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状然后和割好的猪肉块一起放在柴火上腌烤半个月即可拿下清洗食用。而且腊肉和香肠通常是在年前的腊月制作，所以每当年关来临，家家户户的餐桌上都会有这样一道美味的食物，将制作好的腊肉洗净装盘再放在蒸锅上蒸熟出锅，再搭上美味的辣椒蘸水，一口肉一口饭，那味道清香淡雅回味无穷，干辣椒爆炒也很好吃哦！

香肠

最具烟火气息的美食

清香腊肉一块怎么够？

5.贵州酸笋鸡

酸笋鸡是贵州省的著名美味佳肴，它的制作方法简单易学，烹饪的手法最需要非常注意的就是火候。鸡的选择主要选3斤左右的鸡，酸笋鸡最为重要的配料就是酸笋啦！酸笋是贵州省本地的酸笋，当地高山土特产，所以口感吃起来非常的鲜嫩，而且酸味一流。每次吃上一口贵州酸笋鸡，那就是吃货们的最爱，同时也是咱们贵州人的家乡味道。