黄豆炖猪脚的功效
黄豆炖猪脚是一道有益健康的食品，具有多方面的功效。首先，黄豆富含优质蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸，有助于维持肌肉组织的健康。猪脚含有丰富的胶原蛋白，对皮肤弹性和关节健康有积极作用。此外，黄豆中富含大豆异黄酮等植物化合物，具有调节激素平衡、减缓骨质疏松的效果，特别适合女性维护骨骼健康。猪脚中的胶原蛋白也有助于关节的润滑和保护。黄豆炖猪脚还含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。此外，这道菜品炖煮过程中能够使得食材中的营养更易被人体吸收。总体来说，黄豆炖猪脚不仅美味可口，更是一道兼具营养和保健功效的食品。
【养生】黄豆炖猪脚
养生黄豆炖猪脚。
·需要的食材：黄豆(黄豆提前一晚冷水泡着)、猪蹄、生姜、小葱、胡椒粉、食盐、料酒。
·做法：
→1、猪蹄洗净，将洗净的猪蹄剁成块，生姜切片，小葱切成花，黄豆提前2小时泡水。
→2、焯水猪蹄块，冷水下锅焯水，倒适量的料酒，放几片生姜。料酒加生姜是最佳的去腥搭档，大火煮沸用勺子将煮出的血沫撇去，等到猪蹄的血色看不见了捞出洗净。倒入少许油，小火将猪蹄表面煎出香味。
→3、炖煮砂锅中倒入适量清水，直到将食材没过，放黄豆、猪蹄、葱段和生姜片，不要盖上锅盖，大火炖煮15分钟再转小火炖一个小时左右，直到汤汁变浓，加适量的盐、胡椒粉调味。
一道美味的黄豆猪脚汤就炖好了。
黄豆炖猪蹄有清热滋阴、强壮骨骼、促进生长、催乳下奶、提高免疫力、美容养颜的功效，适宜阴虚火旺、少年儿童、体弱、血虚产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥
入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥
进入秋天后，天气逐渐变冷，人们的食欲也逐渐回来了，喜欢吃一些热乎乎的饭菜，给身体补充补充营养。经过一个苦夏，身体消耗大，很多人都瘦了，要多吃些有营养的食物补一补，尤其是蛋白质，才能提高抵抗力，让身体在寒冷的秋冬季少生病。
说到蛋白质，有植物蛋白、动物蛋白2种，其中黄豆的植物蛋白非常高，高达35%～40%，是牛肉的近两倍。而动物蛋白并不建议大家吃牛肉，容易上火，最该吃的是它——猪蹄。
猪蹄是非常优质的食材，含有较多的蛋白质，达到23.6克，比牛肉还高，以及钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，并且脂肪比肥肉还少。
天气冷了，黄豆和猪蹄是绝配，是高蛋白、高钙的食物，对身体非常滋补，有保护皮肤、延缓衰老、促进儿童生长发育的作用，建议大家多吃。
黄豆和猪蹄怎么吃呢？今天给大家分享一个好吃的做法，简单一炖，软烂鲜香，全家都爱吃，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【黄豆炖猪蹄】
准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1片、香叶3片，食盐、生抽、老抽、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱。
1、干黄豆用清水浸泡一个晚上，泡软后洗干净，沥干水分。买猪蹄时要注意，猪蹄分为前蹄和后蹄，做这道炖猪蹄，建议大家买前蹄。
前蹄和后蹄的区别很明显，就是看2点，一个是前蹄的关节内侧有7个孔，因此也叫“七星猪蹄”。另一个是看蹄筋，前蹄有蹄筋，后蹄没有。即使蹄筋被肉贩子抽掉了，那中间必定是缺一块，比较空，而后蹄就只是骨头。
2、买好前蹄后，让肉贩子帮忙剁成大块，回家后放进清水里浸泡1小时，泡出里面的血水，可以减小腥味。中间换一次水，直到水变清澈后就捞出洗干净。
3、锅里加入大半锅清水，切几个葱段、姜片都进去，猪蹄冷水下锅，加入一勺五毛钱的料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇掉，煮5分钟，没有浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。
4、另起锅，倒入适量油，下入猪蹄块，小火翻炒一会儿，炒至颜色金黄，加入一把冰糖，炒成糖色后给猪蹄上色，把猪蹄染成棕红色。
5、下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，转大火炒香，淋入适量料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽调味，加入2勺黄豆酱，再倒入适量清水，没过猪蹄即可。
6、把猪蹄和汤汁倒入高压锅中，加入泡好的黄豆，盖上盖子，大火加热，上气后压30分钟，猪蹄就软烂了。
7、把猪蹄和黄豆，连同汤汁都倒回炒锅里，开大火收汁，加入一勺辣椒酱、一勺甜面酱，炒出浓郁的酱香味，这些酱都有很多盐，所以不用再放盐了。
8、汤汁浓郁后即可关火，盛出装盘，撒上葱段点缀，就可以吃了，猪蹄色泽红亮，口感软烂，酱香浓郁，黄豆也是软糯的，感觉比猪蹄还好吃。
【技巧总结】
1、黄豆要提前浸泡一晚上，不能用干豆子炖，不然炖不烂。
2、猪蹄要用清水浸泡，泡出血水后腥味才小。焯水要冷水下锅，能去腥肉也容易炖烂。
3、调料可以根据各位口味来调整，不吃辣的可以不放辣椒酱。
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