烟熏猪脚怎么做才好吃
烟熏猪脚是一道美味的传统菜品，制作过程相对简单。首先，选择新鲜的猪脚，彻底清洗干净。然后，准备好适量的盐、糖、料酒和酱油，按个人口味加入姜片和葱段。将清洗干净的猪脚放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，用手搅拌均匀，让调味料充分渗透。接下来，加入姜片和葱段，再次搅拌均匀。然后，将处理好的猪脚放入烟熏箱中，使用樱桃木燃料进行烟熏。掌握好火候，确保猪脚烟熏的时间充分，使其入味。最后，取出烟熏好的猪脚，让其稍微冷却后切片，摆盘即可。这样制作的烟熏猪脚色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，味道美妙，是一道值得尝试的美食。
烟熏腊猪蹄最正宗的土家做法你知道吗？今天我来教你哦
烟熏腊猪蹄是腌腊制品。以前，家家户户杀完年猪，除了做一顿丰盛的杀猪饭招待来帮忙的乡亲和杀猪师傅，其余的鲜猪肉没有冰箱放置，只能腌制了做腊肉，腊肉的保存时间长，一家人可以吃到来年杀猪的时节。现在随着国家的强大经济的发展，人民的生活水平越来越高，现在的腊肉已经不再是普通的一种美食，更多的是承载了一段岁月，寄托了一份浓重的乡情。很多人已经忘却腊猪蹄最正宗的做法，今天嫣儿带大家重温一下。
洗好的腊猪蹄可以按自己的喜好剁块儿，大小随意，但切记一定要除水。所谓除水是宜昌本地人的一种说法，就是锅中放入冷水和剁块儿猪蹄，加热煮至沸腾，沸腾后再煮8分钟，然后将水倒掉，腊猪蹄起锅沥干。这个过程是万万不可以省略的，而且必须用冷水，如果口味清淡，可以重复一次。
高端的食材往往只需要简单的烹饪，这样才能留住其最本质的味道。 现在很多时候，大家做了一顿丰盛的美味，用了很多的作料，色香俱全，可是吃进嘴里，又觉得少了一份什么，少的大概就是食物本身的味道。
配料很简单:
腊猪蹄 500g鲜姜或者腌姜 2块蒜 5-6瓣儿干花椒 20粒山桂皮 成人手指大小1块儿妈妈做的豆瓣酱 一勺干土豆果100g（放红豆100g也很不错）第一种是将配料和腊猪蹄直接放到锅里，加入冷水至全部覆盖，然后上火慢炖。
第二种是用油将配料翻炒出香味，加入腊猪蹄干煸一下再加冷水慢炖。
第一种做法，煮出来的汤清淡，宝宝都可以喝汤。第二种做法，因为加了油翻炒，会更入味。
由于嫣儿本人不太能吃辣，所以我配料没有加辣椒，大家可以根据自己的口味调整这个配料表。
同样的配料和食材，可能你和我做出来的味道不一样，因为我的配料都来源于大山。
大家有更好的想法，或者有其他的问题都可以在下方评论或者私信我哦。
关注嫣儿，下一篇教大家挑选正宗烟熏腊猪蹄的小窍门，等你哦。
四川烟熏腊猪脚
土豆炖腊猪脚。
最近猪肉便宜了，我们天天弄猪肉吃，家里面的人都说吃伤了。今天弄个腊猪脚把你们几个吃安逸。
把买回来都是洗好了切好了的辣猪脚，用温水泡一个半小时。赶时间的要马上都吃的多出几道水。腊猪脚如果不咸那都是假的，盐是天然的防腐剂，脂味系列能够存放，主要的是靠高浓度的盐。泡好洗好的猪脚冷水下锅焯水，水开之后打掉多余的浮沫。其实腊猪脚自带风味是非常好煮的，随便哪个炖的都香都好吃。焯好水的腊猪脚再用清水洗一遍，洗掉多余的浮沫。不赶时间的可以找一口锅。慢慢炖，我赶时间我要用高压锅来慢慢压。
洗好的腊猪脚加入高压锅，加入姜片、蒜头、花椒、19颗，八角放一颗桂皮，放八角等量多，干辣椒14节，90度的高度，料酒来两滴。煮开之后再次打掉上面的浮沫。
炖腊肉、腊猪脚。腊排骨切记先不要加盐，盖上高压锅盖，加上气阀开中火待气阀旋转，开始计时8分钟，然后关火泄气。再加入土豆，土豆尽量选黄肉土豆，不管是黄皮还是红皮，只要是黄肉的土豆都是非常好吃的。土豆切成滚刀块，如果有整个的小土豆那都更巴适了。不喜欢吃土豆的，可以炖莲藕、海带、白云豆等等。
泄完气的高压锅，打开锅盖，加入半勺鸡精和少许胡椒粉增香提鲜，再加入洗干净的土豆，盖上高压锅盖，上汽之后计时3分钟。泄完气打开高压锅盖，尝一下猪脚汤的盐度，如果不够加一点点盐即可。我屋头还有蛮多腊猪脚没有炖完，喜欢吃腊猪脚的老铁孰人带上配菜，带我来打平，嫌懒得走的那就看我的主页。