炖肉咸了怎么补救
对于咸了的炖肉，你可以考虑以下方法进行补救：首先，尝试加入一些淡味的液体，比如清水或低盐的肉汤，逐渐增加炖肉的液体量，以 dilute多余的盐分。其次，你可以加入一些淡味的蔬菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等，这样它们会吸收部分多余的盐分。如果条件允许，可以再添加一些未煮熟的米饭或面条，它们也有助于吸收多余的盐分。最后，可以考虑增加一些酸味成分，比如柠檬汁或番茄酱，这样可以中和一部分盐分，同时为炖肉增添一些新的层次。总体来说，逐渐添加淡味的成分，稀释过咸的味道，是解决咸了的炖肉问题的有效方法。
不管炖什么肉，都要记得加这2种料！保证肉烂鲜香，贼入味！
不论炖什么肉，都要记得加这2种料！保证肉烂鲜香，贼入味！昨晚闺蜜打电话说想吃我做的红烧肉了，我二话不说就应下了今天中午给安排上，我俩在一起十几年了，不是亲姐妹胜似亲姐妹，她爱穿衣打扮，我爱下厨做饭，每到换季的时候都会给我选好适合我的衣服，而我就做她爱吃的，在饮食方面她偏向于肉类，为此我也学了不少烹饪肉类的美食。
日常生活中大多数人习惯把肉炖着吃，可是炖出来的肉不单色泽比不上饭店里做的，就连口感也相差甚远，闺蜜每回吃我做的肉都是赞不绝口。在北方，人们对于美食更偏重于咸香口儿，而闺蜜她比较爱吃香甜口味，于是我在做美食的时候会适当的改良一下，就拿她最爱吃的红烧肉举例说一下，我做的红烧肉既不像北方那样的咸也不像南方那样甜，而且吃起来肉质Q弹不塞牙，今天我就给大家分享一下我的做法。
准备食材:带皮五花肉、葱、姜、生抽酱油、老抽、食用油、盐、花椒，八角、香叶、冰糖。
制作方法:1、将整块五花肉皮表面用火轻微烧一下，去除皮表面的毛，又能袪腥，再用刀将皮表面刮干净，然后把五花肉用冷水冲洗干净。处理好的五花肉切成大小适中的块儿，把五花肉快放入盆中，倒入清水泡一会儿，能祛除肉中的血水，减少血腥味儿。
2、将泡好的五花肉用水冲洗一下放入锅中，锅中倒入凉水，加入姜片、葱段，倒点儿料酒，大火烧开转中火煮一会儿，与此同时用勺子将锅表面的浮沫撇掉，直到浮沫撇净关火捞出控水备用。制作过程中这里有两点要注意，第一点是在汆烫烫五花肉的时候一定要冷水下锅，热水下锅肉吃起来就会很柴。第二点是汆烫好的五花肉不要再过凉水，同样也会造成肉柴吃不出肉香味。
3、锅中放底油，把肉放入锅中，开小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂煸出，防止做出来的五花肉过于油腻，把五花肉块儿煸出的油脂用勺子舀出，留一点儿底油转开大火，放入花椒、八角、姜片、葱段，翻炒出料香味之后加少许生抽酱油、老抽加深肉的色泽，倒入开水，加凉水也会影响肉的口感。放入香叶增加肉香味，加点冰糖炖出来的肉更加鲜亮。
4、做红烧肉炖的时间长短也是不一样的，像今天我们用到的是带皮的五花肉，炖的时间就要稍微久一点，因此水要多放，避免二次加水影响口味。大火烧开转成中火炖四十分钟，掀开锅盖会发现汤里炖出好多油脂，这时放入两颗山楂，没有山楂也可以用山楂片代替，能起到很好的解腻作用。放入山楂之后，加少许盐调味转小火炖二十分钟，出锅之前开大火收下汁，一道汤汁浓郁、色泽红润的正宗红烧肉就制作完成了。
我国地大物博，南北饮食文化差异大，所以对美食的品鉴不能以个人喜好来评判，炖肉的口味可根据自己的喜好来调配，但是用来增加肉香软烂的香叶和山楂是必不可少的，这两种材料大家之前炖肉都用过吗？没用过的赶紧试着做做吧，今天的分享就到这里，感谢大家的欣赏与转发，明天见！
（苗苗）
炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香
导语：炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香
鱼肉是一种非常鲜美的肉类，又含有丰富的营养物质，很多人都喜欢吃。不过鱼肉唯一的缺点是腥味重，这一点处理不好，做出来的鱼肉就会很难吃，相信很多人都遇到了这个难题，喜欢吃却总是做不好，出去吃太贵，自己做又闹心，两头为难。
我婆婆就很喜欢吃鱼，也很喜欢做鱼，可能是她自己吃习惯了，认为炖鱼就是她做的这个味儿，而除了她之外，我们都不爱吃，因为婆婆炖鱼时很喜欢放醋，觉得醋可以遮住腥味，于是每次加的量比较多，结果做好后酸味很重，吃不到香味，仔细品尝还是有腥味。
到底怎么做好炖鱼呢？其实炖鱼没那么难，只要加对料，就能做出非常美味的炖鱼。
我在朋友那里吃过一次炖鱼，发现她做的味道和婆婆做的完全不同，吃一口还想再吃第二口，吃完后意犹未尽，于是我请教了朋友炖鱼的具体做法，她告诉我，炖鱼时，有两个料不能省！
炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香，没有腥味，百吃不厌。下面我来分享一下炖鱼的做法，爱吃炖鱼的朋友不妨试试看，照着做保准更好吃。
炖鱼的做法：
准备两样料，分别是豆瓣酱、黄豆酱，用这两个料炖鱼，不好吃都难，都已经尝试过很多次了，回回都能做得很好吃，这种方法不挑鱼，什么鱼都行。
从市场购买新鲜鱼，让老板杀一下带回家，烹饪前一定要将鱼处理干净，检查一下鱼鳞、鱼鳃、内脏，这三处一般都没弄干净，自己再动手收拾一下。冲洗的时候把肚子的血水弄净，当鱼收拾干净了，腥味也就减少大半了，后面再经过炖煮才会事半功倍。
鱼的两面都划上几刀，这么做便于入味，如果鱼比较大，可以切成块，怎么方便怎么入味怎么来。
鱼放进大碗里，加一勺料酒、生姜丝、葱段、盐，用手反复摩擦几下，腌制半个小时。
腌制好后取出，用厨房纸巾将汁水去掉，保持干燥后更好煎，可以避免粘锅的烦恼。弄干后给锅加热，调小火用生姜在锅面上擦一擦，姜味出来后倒入食用油。
将鱼放进锅内，放好后不要来回动，等煎三到五分钟后再翻面，这时差不多定型了，翻面不会烂，快速翻面将另一面也煎好，都煎成微微发黄即可。
鱼盛出后，放入拍碎的蒜、生姜片、葱段，炒出香味来，再放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱，小火炒出香味。
加适量水，大火煮开后尝一下味道，若味道太淡加盐调整，不要过于咸。
然后一切都处理好后把鱼放进锅里炖煮，一直煮到汤汁黏稠，这样炖好的鱼就做好了，闻起来好香，盛出后撒一点葱花即可。
做炖鱼，记住多加两个料，甜面酱和黄豆酱都是常见的料，用来炖鱼非常好，去腥增香。不过做的过程中，记得先将两个酱料放进去炒一下，再加水炖鱼，不要加水后再放料，顺序别错了，先炒一下才能激发出香味，做出更美味的味道。
另外做炖鱼时，鱼最好下锅煎一下，煎过后鱼肉更美味，而且煎过后鱼肉不容易散，比直接放进去炖好吃卖相好。
关于炖鱼，你都学会了吗？今后再想炖鱼可以试试这个方法，美味可口。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。