干豇豆的做法大全
豇豆是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，适合多种烹饪方式。下面是一份简单的干豇豆的做法：首先，将适量的豇豆用清水冲洗干净，然后将其切成适当的长度备用。接着，准备一些调料，比如生姜、大蒜、葱段，可以根据个人口味加入一些辣椒。在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将切好的豇豆放入锅中迅速翻炒，使其均匀受热。待豇豆变色后，加入切碎的姜蒜葱，继续炒匀。然后，加入适量的盐、鸡精，炒匀后加一些清水，盖上锅盖焖煮一会儿，直至豇豆熟透入味。最后，根据个人口味可以撒一些香菜或者香葱，出锅即可。这样做出的干豇豆口感鲜嫩，有着浓厚的豆香味，同时保留了豇豆的天然营养。希望你喜欢这道美味的家常菜！
爱吃豆角的一定要收藏，教你多种长豇豆的美味做法，好吃极了
说到长豇豆，相信大家都不陌生，因为它属于我们常见的蔬菜之一，也经常能吃到，豆角的口感爽脆，营养价值也非常的不错。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，豇豆可以促进胃肠蠕动维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几道简单易学的豆角吃法，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 酱汁豇豆
准备食材如下：长豇豆200克，食盐半茶匙，醋1汤匙，鸡精少许，姜40克，香油25克
具体做法如下：将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥，用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可！这道菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
NO.2 凉拌豇豆
准备食材如下：豇豆500克，姜1块，蒜5瓣，小米椒2根，辣椒油1汤匙
具体做法如下：首先将豇豆切段，姜蒜切末，水烧开后加少量的食用油焯豇豆，水再开后即可捞出，焯好的豇豆放凉，依次放入蒜末，姜末，盐，鸡精和辣椒油拌匀，最后撒上小米辣即可！
NO.3 酸豆角
准备食材如下：豇豆1000克，食盐1大勺，冰糖40克，姜5片，八角4粒，花椒30粒，桂皮2片，干辣椒4个，香叶4片，白酒60毫升，野山椒80克
具体做法如下：准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺），准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80克，冰糖40克，盐一大勺，白酒60毫升左右，足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感），烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用，长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分，完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。接着进入腌制步骤：（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中，加入4-5片姜片，加入冰糖40克，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60毫升毫升左右的白酒，密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用！
NO.4 肉末炒豇豆
准备食材如下：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺,白糖1小勺
具体做法如下：猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香，豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用，热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出，另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软，锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入继续翻炒均匀，最后尝下味道，加适量盐调味即可！
NO.5 干豆角
准备食材如下：长豇豆
具体做法如下：先将老豇干和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟，熟了的豇豆捞出沥干水，将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒），晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豇豆晒干后就可收起来了，非常的耐放，想吃了拿出来用水泡软就可以煮肉吃，味道超赞的！
好啦，这期的美食教程，就先给大家分享这几种长豇豆的做法啦，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，可以在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
用4种晒成菜干的蔬菜做美食，比新鲜的时候还好吃，吃过的都知道
夏日炎炎，芒种还带来了雷雨天气，现在上市的蔬菜绿油油的，十分新鲜。夏天的蔬菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多样。每年夏天家人都会把这4种蔬菜晒成蔬菜干，放多久都不会坏，用来炖肉或者炖汤吃着都特别香。其中豆角也叫豇豆，把它晒成干用来炖肉，肉香扑鼻，豆角浸满了汤汁，吃过的人都恋恋不忘，除了豆角之外还有3种蔬菜干，建议了解一下。
干豆角炖五花肉1.准备食材：
一块上等五花肉切成2厘米左右的肉块；猪皮切成小块炖的时候加点猪皮，炖出来的汤更浓郁 ；一把干豆角泡好后洗干净后切成小段。
2.开始烹饪：
锅里烧油，放入一把白糖炒个糖色，用小火慢慢地把白糖熬化，当糖汁熬成棕红色并且开始起泡的时候，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，让肉的上面都裹上糖色。
锅内加入葱姜蒜翻炒出葱香味，加入一罐啤酒、适量食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和加入盖过肉块的清水，盖上锅盖大火烧开，把上面的沫子撇出去，然后转小火炖20分钟，然后把豆角和粉条放进来继续炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。
1.准备食材：
晒干的芝麻叶提前泡一晚上，然后起锅烧水煮7-8分钟即可捞出剁碎；一块老豆腐掰成小块；再切一点葱花备用；准备一把酥脆的花生米去皮剁碎备用。
2.开始烹饪：
锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时，一勺一勺的加面粉小火勤搅动，把面粉炒香慢慢熬成牛奶状，能挂勺就可以了倒出来备用。
锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味，煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。
锅里加底油，放入葱花爆香，把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气，这样吃起来更筋更香，炒好以后扒到一边，再加一点底油挖进去一勺花生酱，把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起，舀进去半锅水，然后把豆腐放进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香，倒入刚才准备的面粉油糊，再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。
1.准备食材：
一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片；一小碗豆豉，提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温六成热时倒入茄子，茄子高油温下锅能使表皮快速定型，防止吸入太多的油脂，炸的时候经常翻动让茄子均匀受热，茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油，不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。
锅内留底油，放入适量的肉末炒散，倒入豆豉和梅菜干翻炒出酱香味，再放入葱花姜片继续翻炒出香味，沿锅边淋入一勺清水，加入蚝油、生抽、白糖、味精、少许食盐、鸡粉、老抽翻炒化开调料。
盖上锅盖多熬一会儿，熬出梅菜和豆豉的香味，然后放入青红椒片和茄子快速颠锅翻炒均匀最后淋入一点香油提亮增香，翻匀后即可出锅。
1.准备食材：
萝卜干提前用温水泡2个小时以上，捞出控水剁成小段；大葱切成段；姜块切成片；羊肚子肉剁成小四方块。
2.开始烹饪：
起锅烧水倒入料酒，羊肉凉水下锅，水开以后就可以倒出来控水；锅里重新加水，把萝卜干焯水1分钟。
砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣。把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟。时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了。
（第一美食编辑：曹曹）