干锅鱿鱼怎么做
制作干锅鱿鱼，首先准备新鲜的鱿鱼，切成适口大小的块状。接下来，将锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入干辣椒、花椒粒炸出红油。放入鱿鱼块，翻炒至变色。加入调味料，包括生抽、老抽、料酒、糖，根据个人口味适量调整。继续翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收香料。最后，加入蔬菜，如洋葱、青椒等，翻炒至蔬菜变软但仍保持一定的脆度。整个过程需要掌握火候，保持鱿鱼的嫩滑口感，同时保留蔬菜的新鲜爽口。出锅前，可以撒上一些香菜提味，让整道菜更加美味可口。这是一道简单又美味的家常菜，适合与米饭一同享用。
不用去饭店，教你做家常版干锅鱿鱼，味道香极了
爱吃海鲜的人有福了，今天小编跟大家分享一道干锅鱿鱼的做法，这样做出来的鱿鱼香辣入味，做下饭菜、下酒菜很合适。
用料：
鱿鱼，青红尖椒，洋葱，大葱，土豆，香菜，大蒜，红油豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，盐，花椒面，辣椒面，孜然面，油。
做法：
鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜。
将鱿鱼打上花刀，切小块儿。
鱿鱼处理完事儿后，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下。
倒入适量淀粉，抓匀。
青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。
锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。
倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加大蒜末儿煸香。
倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。
把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内，翻炒。加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味。
撒入花椒面、辣椒面、孜然粉翻炒均匀，出锅。
摆上一点香菜做点缀。
教你在家里做“香辣干锅鱿鱼”，香辣入味嚼劲十足，超下饭
很多人都爱吃烤鱿鱼，尤其是路边的铁板鱿鱼烧，香味扑鼻，走过小吃摊闻着就想流口水。
这次给大家分享一道在家就可以做的“香辣干锅鱿鱼”，味道比路边的铁板鱿鱼烧还美味哦！鱿鱼Q弹有嚼劲，鲜辣入味，下饭又下酒，超香！
鱿鱼、洋葱、莲藕、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、红皮辣椒；
调料：孜然粒、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、盐；
1、鱿鱼用的是干货，所以要先泡发，用清水泡4-5个小时就可以。
泡发好的鱿鱼干，撕去鱿鱼表面的那层外膜，再摘除它的鱿鱼骨，清洗干净后，给鱿鱼肉打花刀，再切成大小均匀的小块备用；
2、在鱿鱼干快泡发好的时候，可以准备其他食材。洋葱切条，莲藕切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜切片，生姜切丝，红皮辣椒切小段等备用；
3、接下来调酱料：准备一个小碗，往碗里加1勺豆瓣酱，1勺胡椒粉，1勺孜然粒，1勺白砂糖，1勺白胡椒，2勺生抽，然后搅拌均匀，放在旁边备用；
4、炒锅里加食用油，油烧热后，在锅里倒入一半切好的红皮辣椒，翻炒煸香，再倒入洋葱、莲藕、胡萝卜翻炒2-3分钟，然后放入香芹翻炒，再加入刚刚调好的酱料，酱料不用全倒了，先加一半，另一半留用，翻炒2分钟后把菜盛出备用；
5、炒锅不用洗，重新再加一点食用油，倒入生姜片、红皮辣椒和大蒜煸香，之后加入鱿鱼片翻炒，炒到鱿鱼微微卷起。
6、这时候加一勺生抽和料酒炒匀，再把之前留用的一半酱料倒入锅里翻炒入味，大概炒3分钟。
7、然后加入之前炒好的配菜，继续炒2-3分钟，最后加少许盐调味，翻炒一分钟就可以出锅了。
如果家里有小锅，可以把做好的香辣干锅鱿鱼倒入小锅里，在锅架底部加一根小蜡烛，端上桌边热边吃，鱿鱼肉吃起来爽辣入味，Q弹有嚼劲，和着配菜一起吃，口感更丰富了。
下酒又下饭的香辣干锅鱿鱼，尤其适合一家人在一起吃哦！马上就要过年了，快学会这道鱿鱼的做法，年夜饭给家里人加菜吧！
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