水煮黑鱼片怎么做
水煮黑鱼片是一道美味的川菜，制作简单，口感鲜美。首先，将新鲜的黑鱼片洗净备好。然后，准备一些辣椒、姜、蒜，切成末备用。烧一锅开水，加入适量盐和食用油，然后将准备好的黑鱼片放入水中焯烫，煮至鱼片变色捞出备用。在另一锅中，加热适量食用油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒末继续翻炒出香味。接着，加入适量的清汤或者高汤，煮沸后加入适量生抽和盐，根据个人口味调整调味品。最后，将焯烫好的黑鱼片放入汤中，稍微煮片刻即可。这样一道色香味俱佳的水煮黑鱼片就完成了。根据个人口味，你还可以加入蔬菜等其他食材，丰富口感。
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）
By 神奇美食
用料乌鱼 1条黄瓜 1根花椒 适量干辣椒 6个蒜头 适量生姜 适量鸡蛋 1个生粉（玉米淀粉） 适量鸡精 1勺食用盐 适量料酒 适量生抽 1勺香菜 1根葱段 1段豆芽 一块钱木耳 少量做法步骤1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
7、接着再加豆芽，水烧开捞出
8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
12、鱼片捞出放入配菜上面
13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手残党必学菜谱之简易版水煮鱼片～麻辣鲜香
家里人都爱吃鱼，一周起码要吃两次以上，每次都要变着法做，红烧清蒸黄焖，各式各样的，怎么都吃不腻。 家里还有一包口味捞的串串调料，今天我用来做简单快手的水煮肉片。 煮鱼片这些我不大爱用草鱼，草鱼容易碎，乌鱼肉质紧实，能很好地保持片状成型。
By 火火火火火火玉玉
用料乌鱼 1条麻椒 1把口味捞串串调料包 1包啤酒 适量盐 2勺大蒜 2个姜 1块胡椒粉 1勺生粉 适量芝麻 1小把做法步骤1、乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理
2、斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块
3、鱼片可以透光
4、下生粉胡椒粉抓腌均匀
5、下啤酒抓腌上筋
6、淋油搅拌均匀腌制一会备用
7、热锅冷油下生姜蒜头进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色，加啤酒、开水煮十分钟
8、烧开汤汁乳白色
9、将口味捞红油及料包倒入汤中，煮一两分钟，让鱼骨入味
10、关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑
11、煮一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，试下咸淡，就可以出锅啦！
12、用漏勺把鱼肉捞出来，都是一块块的，没有一块碎的
13、汤淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油泼一下，撒上葱花跟芝麻。就可以上桌啦！
14、热气腾腾，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩的水煮鱼片就成功啦！
小贴士1. 乌鱼这样做出来鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，有高质量蛋白，也能增强身体各器官功能，平时人们因手术或外伤造成身体失血时，多吃乌鱼就能尽快补血能让患者身体尽快恢复健康。 2. 片鱼的时候尽量片得薄一些，这样鱼肉能熟得快一些，肉质也会嫩一些。 3. 鱼骨要煎到位，这样汤才会浓白
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