干烧鲫鱼的家常做法鱼
干烧鲫鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。首先，将新鲜的鲫鱼宰杀净化，去掉内脏和鳞片，洗净备用。然后，用刀在鱼身两侧各划上几刀，使得调味更入味。接下来，准备调料。在碗中调制一份酱汁，包括生抽、料酒、姜蒜末、糖和适量清水。将调好的酱汁均匀地淋在鲫鱼身上，确保每一处都能入味。在锅中倒入适量食用油，烧至七八成热，将处理好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。然后，倒入调好的酱汁，转小火慢炖，使鱼肉更加入味。最后，等到鱼肉酥烂，汤汁收浓即可。装盘时，可以撒上一些香葱末和香菜叶，提升口感。这道干烧鲫鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的美味佳肴。
干烧鲫鱼这样做，味道不比饭店差，朋友每次来家都要吃
忙过了年底最忙的时候，我又可以逛菜市场了，这是我最幸福的时光啦。总是会想，什么时候才能去过那种一方菜园，一个小院，几种青菜，几株花草的生活呢？我给不出答案，旅居在大城市的青年们似乎都给不出答案。
今天要带给大家的就是一道鲫鱼的菜品，希望是大家喜欢的味道。
准备食材：鲫鱼、白糖、辣椒面、葱花、姜末、蒜末等。
1、将被处理好的鲫鱼划上几刀，放在容器中，再撒入适当量的盐巴，进行调味。
2、再在其中加入适当量的料酒，进行调味。
3、起锅烧油，将准备好的鲫鱼放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来。
4、另起锅烧油，将准备好的姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。
5、再加入准备好的豆瓣酱放在锅中，进行调味。
6、加入一点点食醋放在锅中，进行调味。
7、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行简单的翻炒。
8、加入准备好的白糖放在锅中，进行调味。
9、翻炒之后，盛出来，撒上一点点葱花。
好啦，这就是我们今日份的分享啦，希望大家喜欢这道菜。
厨师长分享干烧鲫鱼的做法，学会这个小技巧，比饭店的好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
今天为大家分享一道干烧鲫鱼的做法，鲫鱼配上点瘦肉，吃起来格外的香。
如果您喜欢这个做法，可以收藏哟！
鲫鱼一条，清洗处理干净，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀。
划至鱼骨，而不要划透鱼身。
大葱白一段切成葱段，大蒜拍扁备用，生姜一块切成姜片。
再抓入干辣椒2克。
里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒放在盆中。
小米椒5克，切成辣椒圈，青线椒3克，切成辣椒圈，香菇2个，切成香菇粒。
下面我们把鲫鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，
油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，
掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅。
要开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆，
就可以出锅控油了。
锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、
小米椒和青线椒圈继续翻炒。
然后放入豆瓣酱5克，
炒出豆瓣酱的红油以后，
加入蚝油2克，生抽2克，加入蚝油和生抽提一下鲜味，
淋入料酒5克，加入适量的清水，从锅边淋入香醋5克，淋入香醋可以软化鱼骨。
加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克。
然后放入炸好的鲫鱼，不停的往鲫鱼身上浇汤汁，给鱼入味。
盖上锅盖，小火焖煮五分钟，五分钟以后，掀开锅盖，汤汁慢慢的变为粘稠，
继续把汤汁不停地浇在鱼身上，等到鲫鱼已经完全入味以后，
把鲫鱼捞出摆在盘中，并把大料一起捞出放在鱼身上。
然后把剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停的搅动，淋入一点明油，汤汁更油光发亮。
搅拌均匀，汤汁粘稠起泡，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。
放上一点香菜点缀一下。
干烧鲫鱼就做好了，怎么样，看着是不是很有食欲。
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