羊肉炒尖椒的做法
羊肉炒尖椒是一道美味可口的菜肴。首先，将新鲜的羊肉切成薄片备用。然后，取适量的尖椒切成斜段，增添口感。在锅中放入适量食用油，加热至六七成热时，放入羊肉片迅速翻炒至变色，保持肉质鲜嫩。接着，加入切好的尖椒段，一同翻炒，使其充分融合。调味方面，可以加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，调配出鲜美的味道。在炒制的过程中，注意火候，以免羊肉过于烹煮导致肉质硬化。最后，撒上一些葱花或香菜点缀，提升整体口感。这道羊肉炒尖椒不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，是一道既美味又营养的家常菜品。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
一直以来，牛羊肉都是冬季餐桌上被公认的滋补暖身食材。尤其是羊肉，口感细腻，入口醇香，更是被人们喜爱。羊肉性温，肉质鲜嫩，营养价值特别高，对于暖身补脾很有好处。羊肉的吃法特别多，除了炖汤，还可以烤着吃，当然切成薄片做道小炒更是别有一番滋味。
羊肉做小炒，相比炖汤更加省时省事。炒羊肉，可以搭配的食材特别多。但是羊肉有着浓重的腥膻味，如果能和去腥提鲜的食材一起炒，香味会更加突出。这一类的食材比如洋葱、大葱，或者青蒜苗。尤其是青蒜苗，蒜香浓郁，口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是绝搭。是配菜，也是调味品，增香增鲜，味道绝美。蒜苗含有大蒜素，冬季常吃，对于杀菌防感冒也有帮助。羊肉炒蒜苗，一道非常适合冬天吃的小菜，试试看吧。
蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1，羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用。
2，青蒜苗洗净，斜刀切成段，比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。
4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水，可以淋些清水进去。
5，加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味。
6，羊肉炒熟，把蒜苗倒进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了。
羊肉鲜香软嫩，蒜苗清香脆嫩，羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味，好吃又温暖的小炒，超有滋味。
饭饭小贴士
1，羊肉冷冻至软硬适中，然后再切，可以很容易切成薄片。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一样鲜嫩。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至变色即可出锅。保持其翠绿的颜色和清脆的口感，蒜香味更加浓郁，提鲜的效果也会更好。
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青椒炒羊肉家常做法，记住1个小妙招，羊肉鲜嫩爽滑，好吃还滋补
导语：青椒炒羊肉家常做法，记住1个小妙招，羊肉鲜嫩爽滑，好吃还滋补
寒冷冬季就要多吃羊肉，比牛肉便宜，比猪肉滋补，简单一炒就能上桌，好吃还营养，冬天是吃羊肉的大好时机，暖身暖胃，我们当然不能错过，一般情况下，炖煮羊肉是比较常见的做法，不过这次要分享给大家的是一道比炖煮羊肉还简单还要好吃的羊肉做法，将羊肉搭配青椒、胡萝卜经过炒制而成，羊肉的这个做法鲜嫩爽滑，口感好的没话说，下面我便将炒羊肉的做法详细分享给大家，并且分享大家一个小妙招，羊肉的口感会更好，接下来我们一起学习。
青椒炒羊肉的做法：
备用食材：青椒2个，胡萝卜半个，羊肉片255克，葱姜适量，白糖1汤匙，料酒2汤匙，鲜露适量；
制作过程：第一步，首先准备2个青椒，将其清洗干净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，然后将青椒切成薄片，胡萝卜取半根即可，清洗干净后，削去皮；
第二步，然后将胡萝卜切成菱形薄片，同时将香葱择洗干净，取葱白用，切成小碎丁，生姜洗净，去皮切成小片用，并且将羊肉片从冰箱取出来，稍微回下温；
第三步，准备好所有的食材，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧热之后，即可放入切好的青椒和胡萝卜片，开始翻炒，待将俩物炒至断生的状态后，即可盛出待用；
第四步，锅中留下底油，放入葱姜末，爆炒出香味后，将回温的羊肉片放入在锅中，爆炒至羊肉片变色的时候，即可烹入适量的料酒，加上点食盐调味，翻炒均匀后；
第五步，重新倒回青椒和胡萝卜，翻炒片刻，滴入几滴热炒鲜露，翻炒均匀后，加上点白糖炒匀，即可关火，将炒好的羊肉片盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、之所以说羊肉非常适合在寒冷冬天吃，便是因为羊肉中含有的丰富营养，使其对于御风寒、滋补身体有着一定的帮助，在大冷天，喝一碗热乎乎的羊汤，能够让整个身体都变得暖暖的，而且羊肉也不仅是可以炖汤，其他烹饪方法做也是很不错的，烤羊肉、红烧羊肉、炒羊肉等等都是不错的选择，我们可以换着花样做给家人吃。
2、小编有话说，炒羊肉片有技巧，首先与其搭配的食材最好是青椒、蒜苗、大葱等味重的食材，可以很好压制羊肉的腥膻，给整道菜增添色彩；其次炒羊肉切记不可加水，直接将其炒散即可，加上水的羊肉容易变老发柴；最后，因为鲜露中本身便含有盐分，所以我们加盐的时候需要适当少加点，防止吃太咸了。冬天就要多吃羊肉，价格比牛肉便宜，价值却要比猪肉高，羊肉的这个做法鲜嫩爽滑，好吃还滋补，用对妙招，炒羊肉会非常好吃。
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