婴儿吃的鳕鱼是哪个品种
婴儿吃的鳕鱼通常是来自北极鳕或太平洋鳕。这些鱼种富含优质蛋白质和 Omega-3 脂肪酸，是婴儿辅食中常见的选择。含有丰富营养元素的鳕鱼对于婴儿的生长和发育非常有益。备受推崇的“海中白金”银鳕鱼，真的适合宝宝吃吗？
文/北京和睦家医院 营养科 张琳
Q1
“海中白金”银鳕鱼
真的适合宝宝吃吗？
的确，吃鱼可以补脑。鱼中的不饱和脂肪酸，尤其DHA和EPA，可以促进宝宝的大脑发育，在孩子生长最关键的1-3岁是至关重要的。
那么，市面上那么多种鱼，哪些适合宝宝食用呢？家长们常听说的贵到离谱的“海中白金”银鳕鱼，又被叫做“宝宝鳕鱼”，到底适合宝宝们食用吗？
Q2
鳕鱼？银鳕鱼？傻傻分不清楚
想给宝宝买鳕鱼，一进超市傻了眼，从30元到300元一斤，同样都是鳕鱼，选最贵的一定就没错吗？
等等，我们先一起来认认鳕鱼家族[1][2]。
原来不是所有叫鳕鱼的都是真鳕鱼，走“高端线”的银/黑鳕鱼不是鳕鱼！
Q3
走“高端线”的
银鳕鱼和黑鳕鱼为何这么贵？
◎ 物以稀为贵：属于深海冷水鱼，产量少。
◎ 食用价值高：口味鲜美，刺少，食用方便。
不过，传说中的“海中营养师”真的名副其实吗？
广告常常赋予这两种“高端鳕鱼”较多的标签是：“高蛋白，富含DHA”。
下表数据[3][4]说话，对比几类常见的少刺适合宝宝吃的海鲜，看看“高端鳕鱼”有多能大：
每100g
（熟重）
蛋白质
(g)
DHA
(g)
EPA
(g)
每斤价格（元）
银鳕鱼肉
14.3
0.59
0.16
280
黑鳕鱼
13.4
0.71
0.68
120
太平洋鳕鱼
17.6
0.96
0.06
60
明太鱼
20.1
0.12
0.07
18
三文鱼
20.5
1.10
0.86
180
海鲈鱼
22.2
0.59
0.16
65
罗非鱼
20.1
0.09
0.01
35
金枪鱼
23.4
0.19
0.07
100
进口白虾
20.3
0.03
0.03
35-65
图表中标注的数据为本项冠军
看来，高端鳕鱼除了价格非优势非常突出以外，在蛋白质含量、及健脑的关键营养素DHA和EPA都表现平平。
本轮营养价值表现特别突出的当属三文鱼，蛋白质含量优秀，DHA和EPA都是鱼中冠军。
Q4
从安心角度看，
“高端鳕鱼”适合宝宝吃吗？
深海海鱼因在寒冷的环境下生长，不饱和脂肪酸的含量一般会偏高。鳕鱼、金枪鱼、和三文鱼都是比较典型的种类。
但很多家长也会担心：如今海洋重金属污染严重，深海海鱼还能放心食用吗？
美国食品药品监督局（FDA）联合国家环境保护局（EPA）通过测量重金属“汞”的含量，将海产品从安全食用的角度分为三类[5]：
◎ 最安全（Best Choice）：
每周可食用3份（* 1-3岁婴幼儿的每份食用量=30 g）；
◎ 相对安全（Good Choice）：
每周可食用1-2份；
◎ 尽量避免（Avoid）
图片来源：bigstock
FDA 的数据提示我们，银鳕鱼，黑鳕鱼这两类“高端鳕鱼”并不适合常吃，一周不超过一次是合理的。
而真鳕鱼，三文鱼，鲈鱼等同样刺少，且价格美丽的鱼可以作为宝宝更常选的补脑佳品。
为宝宝选鱼，贵的不一定好，除了广告响亮的银鳕鱼，黑鳕鱼以外，宝宝们可以有其他的选择。
#宝宝辅食#
#鳕鱼#
儿童节快乐！宝宝多吃鳕鱼身体好！
中国水产频道报道，鳕鱼很好，但哪种鳕鱼适合自己的宝宝？不同年龄段吃鳕鱼，有什么讲究？怎么做鳕鱼，宝宝才爱吃？选对鳕鱼那么复杂，可有简单易行的辨别方法？这些问题，你都知道答案吗？
在鳕鱼中，有银鳕鱼、黒鳕鱼、真鳕鱼、狭鳕鱼，其实这几种鳕鱼都是非常适合作为宝宝辅食的，只不过在口感上稍有不同。
今天我们谈谈哪些鳕鱼适合哪个年龄段的宝宝，并给出买对鳕鱼的必杀技！
适合3岁以下小宝宝
3岁以下宝宝刚添加辅食不久，加上牙齿还在发育中，肉质更细嫩的鳕鱼有利于宝宝咀嚼，因此推荐黑鳕鱼和银鳕鱼。
黒鳕在国际上被称为银鳕鱼，黒鳕对很多妈妈来说比较陌生，但其实黑鳕在国外很有名气，以其独特的风味和重要的营养功效，深受全球消费者的喜爱。
黒鳕因其高鱼油量和出众的口味，一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”，含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。黒鳕肉质十分细腻，烹饪后带有奶香，口感比较清爽。
清蒸鳕鱼：把洗净的鳕鱼放入盘中，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸5分钟，撒上香葱末，再盖上盖子焖一会儿即可。
银鳕和黒鳕吃起来很嫩，口感上会觉得比较油，大多数人以为是脂肪含量高，其实银鳕鱼所含脂肪和我们平时理解的脂肪是不一样的。
香甜鳕鱼泥：将银鳕鱼/黑鳕鱼、洋葱、胡萝卜（去皮）放入辅食机或蒸锅中蒸熟（辅食机10分钟，蒸锅15分钟），然后用研磨碗或辅食机处理成泥糊状即可。
鳕鱼中含的脂肪叫做不饱和脂肪酸，是一种十分健康的油脂，就是我们平时所说的深海鱼油，不饱和脂肪酸中包含的DHA和EPA，能够促进大脑智力发育，增强记忆、反应与学习能力，DHA还有维持视力的功能，对孩子的成长健康有利。
而银鳕鱼肚子部位吃起来口感上会觉得更油，是因为肚子部位含不饱和脂肪酸更高的缘故。
适合3岁以上小宝宝
3岁以上的宝宝牙口已经非常好啦，继续给选择银鳕鱼和黑鳕鱼做为辅食当然也可以啦，但如果觉得银鳕和黒鳕价格较高的话，可以选择真鳕鱼或者狭鳕鱼。
真鳕鱼因为自身品种的特质，肌肉比较紧实，水分含量少，因此口感紧致，比较有嚼劲儿。狭鳕个体较小，含油量很低，肉质纤维比较粗，口感更紧实有嚼头。
番茄鳕鱼汤：先把阿拉斯加真鳕鱼解冻后切小块，用盐、胡椒腌制；番茄用开水烫制，去皮，肉切成小丁备用，番茄籽备用；锅中放油炒香洋葱，放入西红柿粒翻炒，直至番茄炒烂，加水；水番茄浓汤煮开后，放入真鳕鱼片烫熟，加入盐、胡椒粉调味即可。
香煎鳕鱼：将阿拉斯加真鳕鱼解冻后加少许料酒、盐腌制十分钟，鸡蛋打散；平底锅中加橄榄油，油热后，将鳕鱼裹一层蛋液，放入锅中小火煎制；煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉，再撒少许盐；鱼肉一旦变色就可以食用了，如果加热时间过久，会让肉质变柴。
真鳕和狭鳕营养价值也是非常高的，含有大量优质蛋白质、维生素和微量元素，真鳕和狭鳕也有很多不饱和脂肪酸，只不过含量没有银鳕和黒鳕高，但是价格上也比银鳕和黒鳕低很多，因此比较考虑性价比的妈妈们可以给宝宝选购真鳕和狭鳕。
不过因为真鳕和狭鳕的纤维较粗，在烹饪的时候要要使用湿润烹饪的方法，要缩短烹饪时间，尽量控制在5分钟以内。
学龄儿童也要吃鳕鱼补充营养
妈妈们不要觉得鳕鱼只适合小宝宝辅食，其实正在上学的小朋友也需要哦。鳕鱼中含有的DHA和EPA，能够促进大脑智力发育，增强记忆、反应与学习能力，DHA还有维持视力的功能，对孩子的成长健康有利。
银鳕、黒鳕、真鳕、狭鳕都适合儿童食用，可以根据家庭条件和孩子的喜好选择。
时蔬鳕鱼：将真鳕解冻后切成小块加少许料酒、盐腌制十分钟；西芹、彩椒洗净切块，也可以换成自己喜欢的蔬菜；锅中加油，炒香葱姜，放入切好的蔬菜翻炒；蔬菜炒至七八成熟的时候，加入鳕鱼，加盐、胡椒粉调味即可；鱼肉一旦变色就可以食用了，如果加热时间过久，会让肉质变柴。
经济条件比价好的家庭，可以给孩子选择银鳕和黒鳕，不仅口感好，还能补充更多的DHA。如果比较介意价格呢，可以选购真鳕和狭鳕，营养价值相当，但是性价比会高很多，只需在烹饪方法上稍加注意，也是很美味的哦。
鳕鱼推荐：
1. 野生银鳕鱼
南极犬牙鱼拥有洁白诱人的肉色，口感鲜嫩。
2. 野生黑鳕鱼
黑鳕鱼鱼肉和鱼骨间有褐色条纹，肉质尤其细腻，烹饪后带有奶香。
3. 野生真鳕鱼
真鳕低油低脂肪，适合注重健康爱美瘦身人士食用。
4. 野生狭鳕鱼
狭鳕产自美国阿拉斯加天然深海，肉质紧实饱满，含多种营养物质。