锅巴鱿鱼的家常做法
家常做法：锅巴鱿鱼是一道美味的小吃，以下是制作的简单方法：材料：1. 鱿鱼圈：约200克2. 锅巴：约100克3. 青椒、红椒和洋葱：各适量，切丝4. 大蒜：2-3瓣，切末5. 生姜：适量，切末6. 食用油：适量7. 盐、生抽、糖：适量8. 料酒：适量做法：1. 鱿鱼圈用清水冲洗干净，控干水分备用。2. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末，炒香。3. 加入鱿鱼圈翻炒，炒至变色后，加入适量的料酒，继续翻炒。4. 加入切好的青椒、红椒、洋葱丝，翻炒均匀。5. 将锅巴加入锅中，翻炒均匀，让锅巴吸收香气和汁液。6. 加入适量的生抽、糖和盐，继续翻炒均匀，确保调味均匀。7. 炒至锅巴变得香脆，鱿鱼也熟透即可。这样，美味的锅巴鱿鱼就做好了，可以立即享用。这道小吃有香脆的口感和丰富的味道，非常适合作为下午茶点心或开胃小菜。
只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴，自己也能做，味道非常赞
川菜中的锅巴肉片上菜形式别致，热汤汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。此菜将传统的锅巴肉片与当今市场流行的铁板菜相融合，在辅料中加入橙色的木瓜粒、白色的苹果粒、黄色的哈密瓜粒，还有带子丁、虾仁丁和鱿鱼丁，色彩斑斓，再用西餐中的卡夫奇妙酱和番茄酱进行调味，以怪出奇，深受食客喜爱。
原料：虾仁50克 带子丁25克 鱿鱼丁25克 锅巴150克 木瓜25克 苹果30克 哈密瓜30克 卡夫奇妙酱30克 番茄酱20克 精盐3克 味精1克 白糖10克 料酒10克 鲜汤200克 水淀粉25克 精炼油1500克（耗75克）
制作：1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。
2、炒锅置火上，加入精炼油25克烧至四成油温，放入番茄酱，炒香上色，加入鲜汤烧沸，加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁，加入料酒、精盐、味精、白糖，加入水果丁，烧沸，淋入水淀粉推匀，起锅装入大碗内。
3、炒锅另放多量油烧至七成热，放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内，用取火口将铁板烧热，将热铁板与锅巴和味汁一起上桌，当着客人面将锅巴放在铁板上，在淋入味汁，最后加入卡夫奇妙酱。
注：木瓜、哈密瓜不宜过熟，否则影响品质。
水果入馔除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，同时水果中的水分和糖份含量也很高，稍不注意，便会弄巧成拙。
（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）
锅巴不只是零食还能当食材，可猪肉、海鲜一起做，就是养生美食
作者：东方小厨王
用料
锅巴，肉片，鱿鱼片 适量
香菇兰片，西红柿， 适量
做法步骤
1、鱿鱼，肉片，洗净切片，各自用料酒，盐，姜葱腌制备用，香菇兰片洗净切片备用，西红柿切片备用
2、香菇兰片汆水备用
3、放油炒姜蒜，葱，放入高汤，烧开打渣，下入香菇兰片，肉片，鱿鱼调味煮熟下入葱节起锅备用
4、烧油至五成油温下锅巴炸出装盘，在淋上三鲜汤即可
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：三鲜锅巴】