番茄炖牛肉做法(鲜美番茄炖牛肉家常好味)

番茄炖牛肉做法

番茄炖牛肉是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将新鲜牛肉切成块状，备好洋葱、胡萝卜和土豆切块。接着，在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炸香。然后，放入切好的牛肉块，煸炒至表面变色。接着，加入番茄酱，调入适量生抽、盐和白糖，搅拌均匀。待调味品充分渗入牛肉后，加入切好的洋葱、胡萝卜和土豆。最后，加入足够的清水，盖上锅盖，转小火炖煮。等到牛肉变得酥烂，蔬菜也煮熟即可。这道番茄炖牛肉色香味俱佳，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用，营养丰富又美味可口。

番茄炖牛肉的家常做法，牛肉又鲜又嫩，汤汁浓郁，简单又下饭

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“番茄土豆炖牛腩”的做法，这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，其实想要做好这道菜并不难，主要还是选材，要选用牛腩做出的才好吃，虽然说牛腱子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【番茄土豆炖牛腩】

1.首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。

小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。

接着我们准备香料，碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。

2.锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水让它均匀受热，番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净切成小块备用。

3.然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄多炒一会炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。

5.倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。

6.40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了，土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

技术要点：

1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；

2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；

3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；

4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

您家的西红柿炖牛肉做对了吗？营养不流失、美味兼顾的做法看这里

西红柿炖牛肉，是一道非常家常的菜，说它家常，是因为凡是会下厨的人几乎都会做。热乎乎地上桌，配上一碗米饭，牛肉的鲜美，西红柿的酸爽，让很多人手指大动、胃口大开。说到底，西红柿是一种非常健康的别具风味的食材，但是您真的吃对了吗？西红柿的主要营养成分是番茄红素，它不耐热，所以烹制过程不宜过久，否则营养就会流失，剩下的只是它的口味了。我做西红柿炖牛肉，总是先把牛肉炖好后，把西红柿炒出蓉，再放炖好的牛肉稍煮片刻，这样，西红柿的风味与口感都有了，而且营养不打折扣。咱们吃饭不仅仅是追求口感和舌尖上的享受，更重要的是营养。如何做到二者兼具？其实不难，根据食材特性选择合适的烹饪方法，就是这么简单，有时只需转变一下思维，结果便有大不同。