腐竹炖牛肉怎么做好吃
当制作腐竹炖牛肉时，首先将牛肉洗净切块，腐竹提前泡软备用。在锅中加入清水，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫，然后加入腐竹。调入适量生抽、料酒，放入姜片和八角，使得汤汁更加鲜美。接下来，可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉，根据口味可适量加入冰糖调味。慢慢炖煮，让牛肉和腐竹充分吸收汤汁的味道。炖至牛肉变得酥烂，腐竹入味即可。最后，可以撒上一些葱花和香菜，增加香气。这样做出来的腐竹炖牛肉肉质鲜嫩，口感极佳。
牛肉这样做软烂入味，加点腐竹进去，肉质软嫩入味，吃上御寒保暖
再过几天就要冬至了，冬至过后就正式进入数九天，一年当中最冷的季节就要到了。民间有说法，冬至进补，春天打虎，冬至这一天，阴阳交替，冬至后阳气回升，此时进补最佳，人的身体也比较容易吸收营养。
那么在冬至时节，吃什么进补呢？冬至很快要进入一年中最冷的季节，饮食要以温补，多补充蛋白质，维生素以及钙铁等微量元素。今天我们做了一个砂锅腐竹牛肉，牛肉富含蛋白质，可以提高免疫力，增长肌肉，补铁抗衰老。
用腐竹炖牛肉，腐竹是是风干的豆皮，在泡发豆香味浓郁，把腐竹和牛肉炖在一起，牛肉汤汁软嫩入味，腐竹吸收了牛肉的汤汁，整道菜都是牛肉的香味，好吃又下饭。
【准备食材】
腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒
【操作步骤】步骤一：将牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉，这样的牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。
步骤二：胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。
步骤三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。
步骤四：砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
步骤五：把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。
步骤六：一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干，啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜，增加风味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，炖出来的牛肉更软烂。
步骤七：牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。
热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了，数九寒冬炖上一锅，热气腾腾，全家人吃得既满足又暖和，啤酒炖的牛肉，十分软烂，冬天吃牛肉可以御寒哦。
【小贴士】
1、牛肉最好选择牛肋条这种纹理很粗，有比较软的筋的部分，不要选择里脊这种纯瘦的部位，很难炖大软烂入味。
2、牛肉需要提前泡血水，焯烫的时间不用太长，不要把牛肉煮熟了，焯烫时如果牛肉被煮熟，在炖的时候很难入味，也不容易炖得软烂。
3、配菜可以选择胡萝卜和土豆这种耐煮不易烂的，不要选择绿叶类的青菜。
4、牛肉炖熟之后再放入腐竹，不要提前放进去，否则腐竹会被炖烂。
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大厨做的牛肉烧腐竹，牛肉软烂鲜香，腐竹饱吸汤汁，起锅浓香四溢
导语：现在的猪肉太贵了，所以我们就推荐大家解馋的时候改吃牛肉了。这道牛肉烧腐竹，通常是以牛里脊、腐竹为主要食材，倒入锅中进行翻炒烹饪的一道家庭小菜，简单又美味。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一道“牛肉烧腐竹”的做法。把牛肉和腐竹往砂锅中一丢，不用什么精细的技巧，简单又粗暴。但出锅后却鲜香四溢，配着米饭吃，连汤都不剩。
主料：牛肉、腐竹（提前泡发）
配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐
【步骤一】首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。
腐竹已经提前用常温水泡发了，我们把它放在碗中。取一根胡萝卜，削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。
接下来，我们调一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。
把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。
10分钟以后，我们把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。
30分钟以后，牛肉已经非常的红润软烂了。我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道。时间到了之后，一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉，就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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