白鹜鸭用什么炖汤好喝
白鹜鸭是一种肉质鲜嫩的禽类，用来炖汤非常美味。为了让汤更加美味，你可以选择用清炖的方式。将白鹜鸭清洗干净后，搭配一些清淡的食材如淮山、红枣、枸杞，以及少许姜片，加入适量的水，用文火慢慢炖煮。这样可以保留白鹜鸭的原汁原味，使汤变得鲜美可口。记得在炖汤的过程中注意控制火候，让食材充分释放香气，味道更为浓郁。希望你喜欢这个简单而美味的白鹜鸭炖汤建议！
寻味闽西 | 连城白鹜鸭汤
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白鹜鸭一年长成，只长品质不长个头，越老越美味。而最为正宗的做法，是一碗惊艳无数人舌尖的白鸭汤。
选一只周岁以上的连城老白鹜鸭，放入蒸锅干蒸15分钟后，取出砍块置于碗中。
沙布过滤干蒸出的原汤后，加入山泉水漫过白鸭肉，放入少许食盐，盖上保鲜膜。
隔水炖制约110分钟后，白鸭熟透。
至此，一碗清香扑鼻、鸭肉滑嫩、内含十余种微量元素和18种人体必需氨基酸、高营养价值的连城白鹜鸭汤就完成了。
来源：龙岩市融媒体中心
选好一只鸭子，只要4步立马变成“神仙汤”
人都晓神仙好，唯有鸭汤忘不了。腥味是鸭汤最大的难题，想让鸭汤最大程度释放鲜味，第一大法宝就是选对一只好鸭。今天推荐的这只鸭子，能让你吃得停不下嘴，喝干最后一滴汤。
夸的那么好，这鸭子和其他地方的鸭子有何不同，怎么煲汤就如此好喝了呢？你有所不知，这只鸭子就是1999年被国家级禽业专家誉为“优质稀有的地方种质资源、鸭类中的国粹”、“全国唯一药用鸭”——连城白鹜鸭。
白鹜鸭的汤之所以好喝，除了品种优质，更在于它采用传统养殖方式——野生放养，谷饲喂养。不同于基地里圈养珍禽的网笼房间，散养的鸭子每天在基地溪涧、湿地里散步。涧边的谷叶青草、溪涧的小鱼小虾都是它的口粮。
在连城当地，白鸭采用最原始的做法，也就是除了盐不用添加任何调味品进行小火慢炖。这样做出来的连城白鸭，可以最大程度保留连城白鸭的营养，而且自然生长的连城白鸭肉质很紧致，吃的时候口感更是不同。
而且在连城白鸭中含有人们所需要的众多元素，最后炖好的鸭汤也千万不要浪费，好多营养都留在了汤里。在现在高脂肪的饮食中，连城白鸭的脂肪和胆固醇含量都是非常低的，家里的老人也可以放心食用。在清朝时期，这连城白鸭可是进贡给皇室的贡品御膳，就连皇帝都爱吃这一口。
连城白鸭汤
[主料] 原产地连城白鹜鸭1只
[配料（六选一即可）] 铁皮石斛（益胃生津，滋阴清热）、金线莲（凉血祛风，除湿解毒）、茅草根（凉血止血，清热利尿）、鸭掌草（养肝护肝，消脂健脾）、玉竹（养阴润燥，生津止渴）、西洋参（滋阴补气，宁神益智）
[调料] 盐（无需添加其他任何佐料）
[做法]
① 将白鹜鸭解冻后洗净，根据需要切成大块（去除鸭屁股）；
② 将鸭肉投入沸水锅中，待浮沫漂起取出用清水冲洗备用；
③ 经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水（山泉水更佳）
④ 加入辅料，隔水清蒸1小时以上，起锅时加入适量食盐即成。
以上鸭汤可以不放任何配料，也可根据营养需求选择其一配料即可。也可将炖熟后的鸭子捞起切块，放入盘中，以姜、酱油、味精调配好调料，各调味料的比例视个人爱好，吃鸭肉前可以蘸着吃，方法简单，汤味纯正，肉质鲜美，最大限度保持白鸭的原味。
