牛骨怎么煲汤好喝又营养
煲牛骨汤是一种营养丰富的烹饪方式。首先，选择新鲜的牛骨，最好包括髓骨，以增加汤的鲜美口感。将牛骨清洗干净后，用开水焯水，去除血水和杂质。接着，将焯水后的牛骨放入清水中，加入姜片、葱段，以及适量的盐和胡椒调味。可以加入一些中药材如枸杞、红枣等，提升汤的滋补效果。慢火炖煮数小时，直至汤汁浓郁，牛骨髓溶化。在炖煮的过程中，可以适时去除浮沫，保持汤的清澈。最后，根据个人口味再次调整盐和胡椒的用量，加入一些香菜提味，即可享用美味又营养的牛骨汤。这样的煲汤方式保留了牛骨中的营养成分，有助于滋补身体，尤其对骨骼和关节有益。
这才是牛骨汤的正确做法，汤汁浓白有诀窍，鲜甜营养又补钙，真香
嗨~大家好，欢迎来到胖叔的美食。
最近有粉丝私信我，让我出一道营养汤的做法，平时我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜谱里我最喜欢喝的“牛骨萝卜汤”做法，掌握我的这个做法，汤汁浓白又鲜甜，家里大人小孩都爱喝，所以我每个星期都要做一次，它做法简单，很适合厨房小白学习。
说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。
【牛骨萝卜汤】
【食材】：牛骨
【配料】：白萝卜，香菜
【调料】：盐，白酒
想要炖出一锅好汤就需要一口耐高温的好砂锅，好汤都是需要小火长时间慢炖的，所以这里我推荐一款我用了一年多的砂锅，用了这么久了一点问题都没有，家里缺砂锅的小伙伴可以点击链接看看。
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步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。
步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）
步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。
步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）
步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。
【小提示】
不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
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在家做牛骨汤，秘诀都告诉你，效果跟饭店一样，汤汁浓白又营养
在家做牛骨汤，秘诀都告诉你，效果跟饭店一样，汤汁浓白又营养。一头牛里面，除了牛肉，剩下的牛骨，其实都是宝贝来的哦，很多人不懂的牛骨的好，以为牛骨上没有肉，就没有什么价值，其实呢，这牛骨营养特别高，富含胶原蛋白、磷、镁、钙等营养。
而牛骨最好的做法，当然是用来放汤了，牛骨里面的营养物质，你是没有办法吃得到的，那么只有用来做汤才能使里面的营养物质释放出来，让我们吃到它的营养。看似简单的牛骨汤，别以为直接放水里面就可以煮呢，原来还有非常多的要点在里面，处理不当的话，整个汤都会被毁了。
那么如何做牛骨汤呢，下面荣耀展示一下我今天做的白萝卜牛骨汤，浓白的汤汁富含营养，口感润滑，味道特别鲜美，一点腥味都没有的。
【白萝卜牛骨汤】所需用料：牛骨适量、白萝卜一条、料酒、葱结、姜片、烹饪黄酒、米酒。
操作步骤第一步：先把牛骨用清水浸泡半个小时以上，初步把血水浸泡出来。如果直接用牛骨煮汤，那个汤会非常的腥，根本喝不下。
第二步：锅中加入自来水，加入牛骨、葱结、姜片、烹饪黄酒。一定要凉水下锅，才能慢慢地逼迫牛骨上的脏东西漂浮在水面上；加入去腥三宝，更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已经无法满足把牛骨去腥的效果了，我用了黄酒，如果家里有花雕酒、女儿红，可以放一点下去把牛骨焯水去腥。
第三步：水开后，水面上会出现一层浮沫，这些都是血水和其他脏东西，一定要去除掉。
第四步：用小漏网把浮沫去掉，有的人以为这些是精华，不去掉，其实这是非常腥的杂质，千万不要留着直接煮汤哦，一定要撇掉，还严重影响美观。再继续煮1分钟后捞起，用温水清洗一下焯水后的牛骨。
第五步：牛骨尽量沥干水分，顺便把白萝卜切成小块。
第六步：起锅，把锅烧热，加入底油，再把牛骨放入锅中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黄。
第七步：牛骨煎至焦黄后，在锅边淋入少许的白酒。白酒可以让牛骨的腥味减弱，还可以使汤水增香，再经过高温煮制，不会留下酒精，放心喝吧。
第八步：再倒入开水，你会发现汤水变得奶白色。加入凉水是没有这个效果的哦，加开水才会使汤水变得奶白色，这就是关键一步了。
第九步：开大火再次把锅中的水烧开，这时候出现的浮沫，是精华所在，千万不要再撇掉了，很多人以为这又出现垃圾杂质，把第二次出现的浮沫都撇掉，这是错误的做法，应当留着！
第十步：水开后，把牛骨和汤水移步到砂锅中。汤水要经过一两个小时的焖煮，一定要选用砂锅，砂锅非常耐高温，锅里的空间就像一个高压锅一样，能快速地使营养物质都释放出来。
第十一步：还连同汤汁都倒进砂锅里哦。
第十二步：开大火，再次烧开后转小火煮1个小时。骨头类的汤水最起码1个小时才能使营养物质全部释放出来。
第十三步：1个小时后，放入切好的白萝卜，继续焖煮半小时，饮用前，再进行调味哦。
好啦，一锅奶白的白萝卜牛骨汤就做好了，营养价值非常高的一道汤，其实牛骨是非常便宜的，时常用来做汤水滋补是很不错的。
1.牛骨一定要焯水，第一次出现的浮沫要撇掉。
2.加入白酒使牛骨汤更加鲜美，没有腥味。
3.一定要加入热水，才能使汤水变得浓白哦。
4.第二次出现的浮沫一定要留着。
5.要用砂锅做这个牛骨汤。
煮牛骨汤时，想汤汁浓白，用水是关键，教你正确做法，完全没腥味。好了，今天的牛骨汤就分享到这里了，希望对大家有所帮助，点赞和转发对我是最大的鼓励，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。