乌贼与鱿鱼的区别(鱼市解码：乌贼鱿鱼异同全揭晓)

乌贼与鱿鱼的区别

乌贼和鱿鱼都属于软体动物门，但它们之间有一些显著的区别。首先，外观上的区别主要在于头部和触角的形状。乌贼的头部较为圆润，触角比较短，而鱿鱼的头部呈筒状，触角较长。其次，乌贼和鱿鱼的内部骨骼结构也存在差异。乌贼有一个由硬的甲质组成的“鳞片”，这被称为“鱼骨”，而鱿鱼则没有这种结构，身体相对柔软。此外，乌贼和鱿鱼的生活习性也有所不同。乌贼更倾向于追逐猎物，它们通常是速度较快的游泳者。相比之下，鱿鱼更常见于深海，以缓慢的游泳和喷射水柱的方式捕食。总体而言，尽管乌贼和鱿鱼在生物学分类上有相似之处，但通过观察它们的外观、内部结构和行为，我们可以清晰地看到它们之间的差异。

「万万没想到」乌贼、鱿鱼、章鱼傻傻分不清楚？

一次小编带娃去超市时，孩子指着水产区冰柜上的鱿鱼问：

“这是什么鱼啊？”

小编看了一眼答道：“这不是鱿鱼嘛。”

“那这里有乌贼吗？”

“那章鱼呢？它在哪里？”

……

面对孩子天真的提问，小编一阵迷茫，因为这实在触及到了小编的知识盲区。所以，今天就和小编一起学习一下乌贼、鱿鱼、章鱼的知识吧。

乌贼、鱿鱼、章鱼被人们戏称其为“软氏三兄弟”，它们都是软体动物门头足纲下的生物。所谓“头足纲”，顾名思义，就是脚丫子长在脑袋上的意思，它们那些长长的触手其实就是足的一部分。乌贼、鱿鱼、章鱼长像相似，身体基本都可分为头、颈、躯干三部分，人们对它们的叫法也很多，也难怪大家“傻傻分不清楚”啦。

下面，我们挨个认识一下这三兄弟。

乌贼

乌贼和乌贼干

首先上场的乌贼，本名乌鲗（zéi），又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。没错，你在炸鸡店看到的花枝丸的原料就有这位兄弟。乌贼属于软体动物门头足纲乌贼目，体内有一个墨囊，里面有浓黑的墨汁，当乌贼遇到强敌时会以“喷墨”的方法伺机逃离，故而得名“乌贼”、“墨鱼”。

虽然乌贼全身软软的像个橡皮袋子，但是其身体内部竟然长有较为坚硬的石灰质内壳，这也是乌贼区别于鱿鱼和章鱼的特征之一。乌贼身体外部除了两侧长有肉鳍，头部还长有10条腕足，其中8条短腕和两条较长的触腕。这两条长触腕只有前端内侧长有吸盘，平时长触腕都缩在触腕囊内，一旦乌贼锁定目标时就会慢慢接近猎物，以迅雷不及掩耳之势伸出长触腕将猎物捕获。

在无脊椎动物中，乌贼身体扁平柔软，是游泳速度最快的生物之一，被称为“水中的火箭”。别看它平时喜欢在海底做波浪式的缓慢运动，一旦遇到险情，就会以每秒15米（54千米/小时）的速度把强敌甩开，有些乌贼的最高速度甚至能达到150千米/小时。乌贼不仅逃命快，捕食速度更快，所以它们非常适合在海底生活。

鱿鱼

鱿鱼和鱿鱼干

相比乌贼和章鱼，鱿鱼更为常见。“炒鱿鱼”“鱿鱼卷”“铁板鱿鱼”等美食想必大家都不陌生。鱿鱼叫鱼但不是鱼，而是属于软体动物门头足纲管鱿目，身体呈圆锥形，体内有一条薄而透明的角质内壳，体色苍白有淡褐色斑，但不会喷墨。

鱿鱼跟乌贼一样有10条腕足，并且同样也是8短2长的配置，不同的是，鱿鱼的两个长腕全部布满吸盘。鱿鱼尾端的肉鳍呈三角形，好像两个小翅膀，这也是鱿鱼的最大特点之一。

枪乌贼（左）和小管仔（右）

鱿鱼喜欢群居，平时栖息于外海水域，春夏季游向近岸岛屿附近生殖。它们喜欢弱光，白天潜伏于海底，早晚上浮，主要以小型鱼类、甲壳类为食。目前市场常见的鱿鱼主要有两类：一类是躯干部较肥大的鱿鱼，也是我们最常吃的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”（没错，它是鱿鱼的一种，并不属于乌贼）；另一类是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”或“锁管”，又叫“小管仔”。

章鱼

小编认为章鱼是最不容易混淆的，看图片就能发现它和其他两兄弟的区别还是比较明显的。

章鱼又叫“八爪鱼”或“八带鱼”，属于头足纲八腕目，只有8只腕足，身体呈囊状，像一个肉丸子，也有墨囊可释放墨汁。章鱼腕上的吸盘没有柄和齿环，但是腕足的感觉非常的灵敏，每条腕上约有300多个吸盘，小生物一旦被吸住，就GAME OVER了。

章鱼还有个非常特别的嗜好：喜欢藏身于各种空心的器皿中。章鱼的内壳已经退化，身体十分柔软，具有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。

鉴于章鱼有钻器皿的嗜好，渔民常常用瓦罐、瓶子等渔具捕捉章鱼，把各种形状的陶罐拴在长绳子上沉入海底，过一段时间，渔民们将陶罐提上来，这时只要往罐中撒一点盐，顽固不肯从罐中出来的章鱼就冒出来了。

怎么样，经过小编的仔细盘点，你能分清楚哪个是乌贼、鱿鱼和章鱼了吗？下面我们来总结一下：

从身体结构上看，章鱼身体像丸子，八条腕，会喷墨，内壳退化；鱿鱼体型呈锥形，十条腕，尾部有两个“小翅膀”，内壳薄而透明；乌贼的身体像个椭圆形的橡皮口袋，十条腕，也会喷墨，内壳石灰质，比较硬。

从生活习性上来看，章鱼动作十分缓慢，一般沿海底爬行；鱿鱼、乌贼则能在海中快速游动。章鱼对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中；鱿鱼、乌贼却喜欢弱光。

从烹饪方式上来看，章鱼可生食也可熟食，以生食尤佳；鱿鱼、乌贼须熟后食用，因其体内含有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

八爪鱼刺身（左）和铁板烤鱿鱼（右）

看到美食，口水是不是要流出来了呢？小编在此想提醒一下吃货小伙伴们：鱿鱼、乌贼、章鱼之类的水产品虽然富含蛋白质，口感鲜美，但性质寒凉且胆固醇较多，故脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应少吃为妙。

海洋中的“软氏三兄弟”，鱿鱼、墨鱼、章鱼，你分得清楚吗？

章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼！

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体。但其实他们最明显的区别就是体型的不同，如下图

鱿鱼、章鱼、墨鱼……它们并不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。所谓软体动物，就是身体柔软、有真体腔的动物；而头足纲，顾名思义，就是脚长在头上的意思。

如何分辨鱿鱼、章鱼和墨鱼？

三者第一个区别是外套膜。鱿鱼、章鱼、墨鱼都属于头足纲，身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形，墨鱼是袋形。我们日常吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，从这名字就可以想像出它的体型了。

第二个区别是腕足，章鱼属于八腕总目，有八条比较长的腕足，所以也经常被叫做八爪鱼；而鱿鱼和墨鱼属于十腕总目，拥有十只腕足，所以通过数脚就可以分辨它们和章鱼。

至于鱿鱼和墨鱼，有人认为会喷墨的是墨鱼，不会喷墨的是鱿鱼。事实上，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊在的。

鱿鱼和墨鱼最明显的区别在于，墨鱼有一层内壳，为石灰质，学名为海螵鞘，一般称为墨鱼骨，这也是中医的常用药材之一；而鱿鱼的内壳薄而透明，处理过鱿鱼的人都知道，鱿鱼尾部有一块类似塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。

谁会喷墨？乌贼会喷墨！

我们日常说是的乌贼、墨鱼、墨斗鱼其实都是一回事，“乌”和“墨”所反映的都是它逃脱攻击时喜欢喷墨掩护的特性：在乌贼的体内有一个墨囊，在遇到紧急关头的时候，乌贼会喷出大量墨汁，把海水搞浑，自己逃之夭夭。至于“贼”字，那可真是冤枉，其实古人本来就叫它“乌鲗”，传来传去，就成了“乌贼”。

其实，如此狼狈的场景在乌贼的生活在并不常见，绝大多数的时候，它扮演的都是捕猎者的角色。它的皮肤中有一个色素细胞层，里面有很多色素细胞，可以通过神经信号扩张或收缩，肤色就会随之改变，乌贼利用这个特性来让自己隐藏在环境背景中，一旦有大意的猎物经过，乌贼会以很快的速度出击，用腕足紧紧攀住猎物。

鱿鱼、章鱼、墨鱼分别是什么？

鱿鱼

学名：鱿鱼（Oegopsina）

俗称：柔鱼、枪乌贼

鱿鱼在大街小巷被烤得最多的就是它。两侧的小片片是最爱，口感也是比较筋道。身体细长，呈长锥形，具墨囊，但喷墨能力较弱。因为都具有喷墨能力，所以鱿鱼和墨鱼都会被称为乌贼。

产品：

新鲜：整体（清洁）

冷冻：整只（清洁），鱿鱼须，鱿鱼筒

增值：裹面包屑，腌制，罐头，鱿鱼干，烟熏

规格：

最长可达1.5米，重40KG

全球鱿鱼贸易通常以吨为单位进行售卖，规格为：600以上， 400/600g，300/400g， 200/300g， 100/200g。

主要以陆冻鱿鱼须，船冻鱿鱼须，陆冻鱿鱼价格相对价格较高。

品类

阿根廷鱿鱼

秘鲁鱿鱼

日本鱿鱼

北太鱿鱼

加州鱿鱼

中国枪乌贼

季节

捕捞时间2-7月

分布范围

鱿鱼产地分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要鱿鱼渔场在中国南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域，渔场多位于岛礁周围水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。

生物学特征

身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），年产4～5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。

捕捞

常见鱿鱼捕捞方法有：拖钓、底延绳钓、底拖网、延绳钓、围网捕捞、拉网、花篮

营养成分

1.可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

2.含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

3.对肝脏具有解毒、排毒的功效。

4.有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

5.可补充脑力，预防老年痴呆症。

6.有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

7.其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。