炒鸡炖多久能熟
炒鸡的烹饪时间会因不同部位和烹饪方式而异。通常，炒鸡块需要在中高火下炒约8至10分钟，直到肉变白且完全熟透。而炖煮鸡肉需要根据鸡块的大小和炖煮的时间来确定，通常在中小火下炖煮30至60分钟。确保鸡肉内部温度达到安全温度以确保食用安全。不同菜谱和口味可能有所不同，烹饪时间可以根据个人喜好和食谱要求进行微调。
河南特色熬炒鸡做法真简单，鸡肉鲜嫩多汁有秘诀，这也太家常了
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
每道食材都具有它独特的味道，如何把它的味道发挥到极致，这是身为下厨之人最应该追求的事。
今天为大家分享一道河南本帮特色菜家常熬炒鸡，其主要以三黄鸡，加上配菜制作而成，大家都知道鸡肉的营养价值中，蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，营养价值高，易于消化，总之多吃鸡肉，益处多多，话不多说，我们开始操作。
首先，准备三黄鸡一只，从鸡身处剁开，鸡屁股不要 ，鸡大腿剁成小块，鸡爪剁去指甲 。
然后把鸡翅和鸡身都剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净，用手挤出水分 。
大葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片，和鸡块放在一起，加食盐2克，倒入料酒10克，料酒能减少鸡肉的腥味，搅拌均匀以后，腌20分钟，给鸡块入味。
大葱白一段，切成大段，生姜一小块，切成厚姜片，桂皮一片，香叶几片、八角几个、花椒几粒。
青椒一片，红椒一片，都切成菱形片。洋葱半个，切成大块，和青红椒放在一起。
20分钟以后，鸡肉已经入味，在炒鸡之前我们先熬一些糖色，糖色给鸡肉上色好看还能入味，锅内烧油，放入白糖15克，开小火，用勺子快速搅动化开白糖。
白糖慢慢变成焦黄色，放入腌好的鸡块，快速翻炒，把鸡肉炒至上色，倒入准备好的调料一起翻炒，炒出大料的香味，翻炒2分钟左右。
炒至色泽均匀以后，从锅边淋入料酒5克 ，料酒在加热的过程能减少鸡肉的腥味。随后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块 。
加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香醋3克，加入一点香醋，能使鸡骨中的钙质充分的分解出来，更利于人体的吸收。
接着倒入生抽5克，化开调料以后盖上锅盖，中小火闷煮十五分钟 ，十五分钟以后，鸡肉已经软烂，接着放入辣椒和洋葱快速翻炒几下。
勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，使调料与鸡块更好地融合 。
炒至辣椒和洋葱断生，淋入3克辣椒油提亮一下色泽，不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。
翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
好了，这味道鲜美的熬炒鸡就做好了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
农村大叔做美味炒鸡，先熬后炒卖百余元一只，做一只得俩小时
金秋十月，在河南三门峡渑池县段村乡赵沟村，村民赵安朝正从锅里捞出刚炖好的柴鸡，准备进行下一道烹饪工序。赵师傅今天做的是熬炒柴鸡，这是他们当地传统的美味，无论做法和味道都很有地方特色。
在中原人的饮食习惯里，对农家柴鸡的评价很高，无论是熬炒还是煲汤，都希望吃上一只正宗的柴鸡。可近些年因为农村养鸡的人家越来越少，所以正宗散养并且不喂饲料的柴鸡很少，即使有些人家喂上几只，一般也都是自己吃或者送亲戚朋友。
赵师傅的农家乐开在赵沟古村里，算上今年已经是第七个年头了，由于他们用的食材都是农家自己出产的东西，另外做法也不花哨，这种返璞归真的味道，反而吸引了不少食客前来品尝。
赵师傅院子里养的柴鸡，无论大小都是120元一只，“我们的鸡子不轮斤，反正都在院子里跑，抓住哪个吃哪个，现吃现杀，就是需要的时间比较长。”赵师傅说到。
正在地锅里炖的柴鸡，看起来精瘦，鸡胗、鸡肝都在锅里，放的调料也很简单，只有茴香、花椒、辣椒和葱姜蒜，赵师傅说炖鸡的时候放的盐很少，这样等鸡炖好之后大家还可以喝鸡汤。
炖鸡用的是地锅，大火之后转小火，要进行一个多小时的炖煮。在鸡有七八成熟的时候，赵师傅把之前杀鸡接的半碗鸡血端了过来，顺着锅边倒进了锅里，鸡血遇热凝固，一会儿可以和鸡肉一起下锅炒。
待鸡肉熟了之后，赵师傅将锅里的鸡汤盛到一个大碗里，他说这些熬出来的鸡汤味道鲜美，有些顾客喜欢喝汤，也有些顾客会要求用这些汤下挂面吃，总之客人喜欢怎么吃他就怎么做。
这些捞出来的鸡肉，赵师傅要趁热把肉撕下来，撕下来的肉也有几种吃法，有些要红烧，有些要干煸，还有些要求简单炒一下就行，按照当地村民的吃法，一般是放辣椒炒一下，这样比较出味儿。
这边赵师傅已经准备好了炒鸡用的配料，配料同样很简单，辣椒换成了青辣椒，茴香、花椒、蒜瓣和姜片，其中花椒还是他们山里自己种的，很新鲜。
同样是在这口铁锅里，赵师傅把火烧大，热锅倒油，放进前面准备的配料，然后把撕好的鸡肉倒进锅里翻炒，在快要成熟的时候放入少许盐和酱油。
炒好的鸡肉，香味扑鼻，这种鸡肉吃到嘴里筋软有弹性，和一般的白条鸡绝对不一样。赵师傅说以前老百姓杀鸡都是这样吃的，至于现在流行的加土豆的大盘鸡，那是外来的吃法。
百余元一只的柴鸡，有菜还有汤，其实也不算贵，毕竟在城市里买只活的柴鸡，还要一百多元了，并且还不一定是真是假。赵师傅说现在吃鸡的人不少，但是现在柴鸡少，他自己养的供不上，去村子周围买也供不上，这也是个小问题。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）