怎么炒鱿鱼才好吃视频
炒鱿鱼是一道美味可口的菜肴，关键在于处理和烹饪技巧。首先，将新鲜的鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状。然后，用厨房纸巾擦干水分，确保鱿鱼表面干爽。在炒鱿鱼前，可以用一些调味料提味，比如酱油、料酒、盐和胡椒。热锅凉油后，加入葱姜蒜爆炒出香味，再将处理好的鱿鱼加入快速翻炒，以保持鱿鱼的嫩滑口感。可以添加一些蔬菜，比如彩椒、洋葱等，增加颜色和口感。最后，根据个人口味加入适量的调味料，比如酱油、糖、鸡精等，调配出鲜美的味道。总的来说，炒鱿鱼要注意处理干净，火候掌握得当，调味适度，这样才能保证炒鱿鱼的美味。
炒鱿鱼怎么做更脆嫩又味美？大厨有妙招！ #学做菜
大蒜炒鱿鱼，这样做鱿鱼脆嫩又鲜香。
炒鱿鱼是许多朋友喜欢的家常菜，但不少朋友自己炒的鱿鱼十次有九次嚼不动，韧得跟皮筋似的。本期视频就来解决这个问题。
·鲜鱿鱼清理干净后改刀，像这种四两左右的鱿鱼肉质较薄，采用荔枝花刀比较合适。将鱿鱼有皮的一侧朝下放，斜45度左右下刀，深度至三分之二不可切断，距离3-4毫米。切好后调转90度用同样方法切另一方向，这样横竖交叉切成菜后的鱿鱼花就好看了。
·花刀全部改好后改成3-4厘米左右宽5厘米左右长的条块。接着把鱿鱼头和其他边角料简单改刀下，像视频中这样切成小块，与鱿鱼花放一起备用。
·鱿鱼都切好后要焯水，水中下入几片姜，再加入少许料酒去腥，开大火将水烧至80度左右，这时可看到锅底有许多细小气泡并且开始向上冒，立即转小火后将鱿鱼下入锅中，待20秒左右鱿鱼卷曲起来而且颜色变白，要马上捞出鱿鱼立即投入冷水中过凉，控制好水温和焯水时间并瞬间过凉是保证鱿鱼脆嫩口感的关键。
·下面准备大蒜和辅料，大蒜叶切寸段，大蒜白斜刀切片，一小块姜去皮后切指甲片，两个干辣椒剪成圈。
·制作之前先调个汁，来半勺蚝油，一丢丢胡椒粉，来点这种0添加的松鲜鲜，代替鸡精或味精给食材提鲜。加入1汤勺生抽，小半勺陈醋，1小勺红糖平衡口味，再来1汤勺料酒去腥增香，然后要充分的搅拌均匀。
·食材都备妥后开始制作，锅烧热下入少许食用油，轻轻晃动几下润润锅，趁热下入姜片和干辣椒圈，轻轻转动几下逼出它们的香辣味。
·然后把过凉沥干水分的鱿鱼下入锅中，开大火快速翻炒融合香辣味，翻炒10秒钟左右，立即将提前调好的料汁淋入锅中，继续快速翻炒10秒钟左右使调味均匀。
·然后将大蒜段迅速加入进来，并继续用大火快速翻炒，炒出大蒜的香味。炒至30秒左右大蒜已微微变软的状态即可关火出锅了。
这样一道脆嫩鲜香的大蒜炒鱿鱼就搞定了。要做好这道菜焯水是关键，并且炒制时要旺火急炒快速成熟。
喜欢的朋友可在家试试。下期再见。
原来炒鸭肉也有窍门，掌握这些技巧，咬一口满嘴香，越吃越想吃
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
湖南最出名的是血浆鸭，吃得也最多，今天来做一个鸭子不一样的吃法—泡椒鸭子，香、辣、酸、爽、特别的好吃，我们这边很爱吃辣椒，每一餐上几乎都有辣椒菜，不知道有多少爱吃辣椒的朋友呢？其步骤详细，容易上手，一起来看看吧！
【准备的食材】
今天亲家公和亲家母来了，杀了一只鸭子，自己养的，大约有3斤多，来做一个泡椒鸭子，配菜有：泡椒、青辣椒、大蒜瓣、生姜、蒜苗、一瓶啤酒等。
第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净，再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多。
第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好，把泡椒切成圈备用。
第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片，生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃。
第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽），先把香料炒香。
第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒。
第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止。倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖十分钟。把啤酒的水份焖干为止。
第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。
第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒。
第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鸭就做好了，酸酸辣辣的，特别的开胃好吃，连亲家都赞不绝口，哈哈~一只鸭一餐光盘，喜欢的朋友可以试试这样做哦！
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