萝卜排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
哦，萝卜排骨啊，我可以给你一些建议。要让萝卜排骨又嫩又香，可以这样做：先将排骨焯水去血水，然后用冷水煮，把浮沫撇干净。接着，可以选择用压力锅或者普通锅来炖，如果使用压力锅，时间会更短，大概25分钟。在炖煮排骨的同时，你可以把萝卜切块备用。当排骨炖得差不多的时候，把萝卜块放进去一起炖，萝卜不要切得太小，这样吃起来口感更好。调味方面，可以根据个人口味加入盐、生抽、料酒、姜片等调料。可以在最后放入葱花提香。这样炖出来的萝卜排骨应该又嫩又香哦。
萝卜炖排骨时，重视这一步，排骨软烂可口，不老不柴，吃起来更香
萝卜炖排骨可谓是一道人人都爱吃的菜式，特别是在南方的城市当中，必须是每天一个汤才能满足到人们的口味，萝卜炖排骨听起来简单，但是也不是说把所有的材料都放在里面，然后进行一乱通放在里面炖就行，其实做的过程还是需要有一些方法和技巧的。最终便会导致很多人萝卜炖排骨时，都没有重视某一步，结果炖出来不好吃。
既然说到了萝卜炖排骨，首先不妨给大家分析一下为什么萝卜炖排骨的营养价值那么高。萝卜其实也是有着跟人参媲美的效果，因为萝卜本身所含的营养是很丰富，而且具备了滋补和活血的效果，排骨当中含有一些营养成分很高的物质，如维生素和蛋白质等，钙成分和骨胶原成分都很高，钙质可以给人体进行提供。所以排骨具有很大的养生价值，甚至有说法称萝卜炖排骨有着滋阴补阳、补精血的效果。现在不妨一起来看看如何做吧！
1、准备好相应的材料，有利于萝卜炖排骨的有序进行，主料是白萝卜和猪排，最好白萝卜的量要多于猪排的一半，这样的比例配比会比较恰当。而辅助料也是比较简单，准备一些葱花，味精或者鸡精，精制盐和料酒。
2、将猪排用刀去切好，切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块，放好进行备用，而其他的配料也是在这个时候准备好，如葱花切得不用太细，切成一段一段的形状就行。
3、猪排进入锅里面，锅里面放着清水，加上多一点的料酒，进行猪排的去腥味，然后就可以捞上来，稍微冲洗一下，就可以让猪排腥味去掉，这也是一种比较简单的方法，但是要记得火千万不能太大，不然猪排马上很快熟了之后，营养物质会流失很多的。
4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖，加上已经准备好辅助料，一起放到其中进行炖，时间可以长一点，因为炖汤还是需要有一定的耐性的，这样营养才能真正流出来。
5、炖了一会之后，看看猪排炖得如何，汤开始有点浑浊有味道冒出，这时候就可以把白萝卜放进去，盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放，白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了，这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了，软烂可口，不老不柴。
6、炖到肉跟骨头分开了，观察和稍微品尝一下，先加入一些盐分，然后加入适量的味精或者鸡精，再炖个两三分钟，味道都进去了汤当中，那么萝卜炖排骨这个菜式就正式完成了，可以把其盛起来进行品尝。
不知道上面的萝卜炖排骨的过程对于大家有没有启发，不妨去尝试一下，相信肯定会炖出萝卜炖排骨精髓的味道。
小贴士
1、白萝卜切大块一点，不然经不住炖。
2、去腥的时候一定要多放点料酒。
3、去腥的时间不能太长，不然会把猪排的味道都去掉。
厨师长教你做萝卜排骨汤，只需注意这一步，汤汁鲜美不油腻
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今天为大家分享一道家常营养汤羮“萝卜排骨汤”的做法，萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，下面就为大家详细的分享一下，这道萝卜排骨汤的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【萝卜排骨汤】
1.首先我们准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，萝卜的话，青萝卜、胡萝卜都可以，去皮以后切成大小均匀的滚刀块，我们是青萝卜、胡萝卜都放了一些，这样汤的颜色更加好看，口感更丰富。姜切成片，葱切成段，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，慢慢的加热，排骨中的血水和杂质会逐渐析出，水烧开以后把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的话，水可以多加一些。
4.然后转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，我们把它打干净，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中，放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅，把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美。
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