蒸鱼豉油怎么蒸鱼
蒸鱼是一道传统的中式菜肴，做法简单又美味。首先，选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼。将鱼清洗干净，切成适当大小的块。接下来，准备一些生姜和葱段，放在鱼的表面和腹腔内。在蒸鱼的时候，可以用豉油来提味。将适量生抽豉油均匀地淋在鱼的表面。记住，不要过多，以免太咸。可以根据个人口味加入一些料酒或白胡椒粉，提升鱼的香气。将准备好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间取决于鱼块的大小。蒸熟后，撒上一些香葱末，再用热油浇在鱼上，激发出鲜美的香气。这样蒸出的鱼肉鲜嫩，豉油的味道恰到好处，是一道健康又美味的家常菜。
蒸鱼豉油怎么用？我告诉你两个最简单的用法
我们的家常料理中，总会用到一些调料，油盐酱醋糖，样样都不能少。菜肴中没有盐，就没有滋味，没有酱油，就没有颜色。所以说，哪一种调料都很重要。
蒸鱼豉油在我们日常做的菜肴中，起到一定的作用，它虽然也是酱油的一种，但是味道很鲜美，可以给菜品提味增鲜，可以解油腻，还能为人的身体提供一些营养成分。
有人问，蒸鱼豉油怎么用？我在家里做菜，一般是做清蒸鱼的时候，或者凉拌菜的时候放蒸鱼豉油。我给大家展示一下我在做饭时如何使用蒸鱼豉油。
1，清蒸鱼里放蒸鱼豉油:桂鱼清理干净，鱼的两面各划几刀，为了是腌的时候让其入味。
用胡椒粉和盐抹在鱼身上，将桂鱼腌制5分钟。
葱姜切成丝码放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，入锅清蒸10分钟。
蒸熟后，将鱼身上的葱姜丝拿掉，换上新的葱姜丝。锅中放油、花椒粒、红辣椒，加热后，趁热浇在鱼身上就可以了。
2，凉拌菜中放蒸鱼豉油：取一个小碗，碗中放一点绿芥末，倒入香醋将绿芥末碾碎与香醋混匀。
再倒入蒸鱼豉油，盐，白糖，香醋搅拌均匀。
切一点蒜末放入碗中，再倒点橄榄油搅拌均匀，浇在准备好的菜上即可。
清蒸鲈鱼，蒸几分钟？蒸鱼豉油啥时候放？味美不腥有窍门
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，若问鲈鱼怎样烹饪最得人心，还是属清蒸，简单的烹饪手法，呈现出“顶级”的鲜美感。春季也正是一个吃鲈鱼的好季节，丰腴可人的鲈鱼买回家做一道清蒸鲈鱼，春日里的口福就藏在这细嫩的鱼肉之中。
但“蒸”的背后还是隐藏着一些小窍门的，不掌握里面的技巧，鱼肉的口感滋味会频频下落，出现柴而腥的状况。
做清蒸鲈鱼的时候，给鱼去腥、改刀，鱼上锅蒸时的水和时间都是鱼肉鲜嫩不腥的关键。还有蒸鱼豉油放的顺序和位置也会影响鱼肉的味道和美观度，掌握了以上几点蒸鱼步骤中的诀窍，保证做出的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，味道足以媲美饭店。清蒸鲈鱼的详细步骤和窍门分享给大家。
所需食材：鲈鱼一条、姜、小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油、白酒。
如何处理掉鲈鱼的腥味？
无论是哪一种鱼，鱼的腥味都主要来源于鱼的四个部位，想要做出的鱼没有腥味，以下四个地方切记一定要清洗干净处理好。
1、鱼在刮去鱼鳞后，鱼身的表面会残留着黏液，这是腥气的来源之一。要用刀从鱼头的下面慢慢地往下刮，将鱼身两面的黏液全部刮掉，用温热的水冲洗一下。
2、鱼肚子割开后，鱼腹里的两侧有一层黑色的薄膜，可以用厨房纸将黑膜擦掉，或是直接用水清洗掉。
3、鱼宰杀后，鱼腹的顶端贴近脊骨的两侧会有凝血，一般称其为贴骨血，用一把勺子将贴骨血刮干净并清洗干净。
4、将鱼头和鱼身连接处的一块呈三角形的鱼牙和喉骨从鱼中取出来，鱼牙总是吃水草，所以腥味很大要处理掉。
鲈鱼经过上述的四个部位处理清洗干净后，鱼腥味就会减少很多，用刀在鱼脊骨的两侧各划一刀，鱼腹部紧挨鱼头的地方用刀斜切两下，保证鱼能够“站立”在盘子中。
葱白切段，姜去皮洗净一部分切片，一部分切丝，小葱洗净，在手指上绕一下捏紧后切成细丝，红椒去籽后片成薄片切成细丝。把切好的葱丝、姜丝、红椒丝放入碗中加清水浸泡至自然打卷。
把切好的葱段、姜片和少许的白酒，将鲈鱼的里外全部涂抹一遍，在盘子底部垫上姜片、葱段透气增香，将鱼脊朝上放入鲈鱼，在鱼背的两个开口处也各塞入葱段、姜片，用刷子蘸上少许的食用油，刷在鱼肉的表面，以锁住鱼的水分和鲜嫩。
蒸鱼用热水还是冷水？蒸几分钟？
蒸锅中接入适量的清水，不能用冷水直接蒸鱼，要开大火把水煮开后蒸鱼，水开后在水中淋入一小勺白醋能更好地减少鱼的腥味，再将鱼连同盘子一起放进蒸锅中，依然保持大火蒸8分钟即可，鱼若是较小或是较为新鲜，可以适当的缩短时间，一般都把控在6-8分钟之间。
蒸鱼的时间不可过长，鱼肉易老，时间一到就要立刻关火，端出盘子，将盘子蒸出的汤汁倒掉，去掉所有的姜葱片。
蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，会让嫩白的鱼肉变色影响美观度，在盘子的四周淋上蒸鱼豉油就好。把浸泡的葱姜、红椒三丝铺放在鱼身上，锅中烧适量的热油，油烧热至冒烟后淋在鱼身上，激发出香味，一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。
1、做清蒸鲈鱼，最好给鱼改刀将鱼立在盘中，一方面是为了美观，另一方面鱼两侧的肉能同时蒸透，保证两侧鱼肉的鲜嫩感一致。
2、鲈鱼并不需要涂抹盐腌制，鱼抹盐后鱼肉就容易锁紧，水分也会流失过多，影响鲜嫩的口感，清蒸本身就是吃鱼的鲜，而且豉油是咸的，吃时沾上豉油味道正合适。
3、淋在鱼身上的热油记得不要浇得过多，否则鱼吃起来就会很油腻。
4、许多人认为给鱼去腥要抽“鱼腥线”，实际上那条线只是鱼的控制神经，是没有腥味的，去腥只需按照以上提到的四步操作即可。
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