天麻炖乌鸡的功效
天麻炖乌鸡是一道传统的中医药膳，被认为具有多种保健功效。首先，天麻具有镇静、安神的作用，有助于缓解压力和改善睡眠质量。其次，乌鸡富含优质蛋白质和营养元素，对于补充体力、提高免疫力有显著效果。此外，这道菜肴还被认为对改善记忆力、提升脑力活动有一定帮助，特别适合需要长时间用脑的人群。整体而言，天麻炖乌鸡是一道滋补养生的食物，有助于调整身体的阴阳平衡，促进健康。食用时可根据个人口味适量添加调料，不仅美味可口，更能达到养生保健的效果。
今天寒露，养生以滋养阴血为主！医生推荐：乌鸡甲鱼药膳方
国庆长假结束后，我们迎来了二十四节气当中的寒露。相信国庆期间出游的人们或多或少都感受到了浓浓的秋意，随着寒露节气的来临，说明已经到了深秋。在寒露节气，由于气候的改变，我们也应该对养生策略进行一定的调整。那么，寒露节气我们应该如何养生？下面就请专家给我们说一说。
据广东省第二中医院副主任医师黄汉超在此前采访中的介绍，在寒露季节，气候开始变得又凉又干。由于秋风肃杀又开始变燥，因此自身阴血不足容易受累，肺部疾病尤其多发。
“在寒露季节，有三类人群最容易受累。首先是肺结核阴血不足的患者，其次是患有慢性肺气肿的患者，因为病位在肺，肺在中医里面属于金，在燥金也就是秋天的时候，更容易伤到阴津。最后还有妇女，特别是血虚经血颜色比较淡的女性，阴津可能会受到天气的影响而进一步出现问题。”
总的来说，对以上三部分人来说，在寒露时节都要注意做好养生保健工作，可以选择一些相应的食材来滋补阴血、调理身体。
寒露养生应该怎么吃？专家：乌鸡甲鱼是滋补的理想食材说到节气养生，自然离不开食疗和药膳。黄汉超副主任医师表示，在寒露时节，根据季节的特点，这时候我们应该通过饮食达到养阴养血和敛阳的目的，可以选择一些半温的食物，肉类方面乌鸡和甲鱼都是不错的。
“乌鸡因为色黑，与普通鸡肉相比补血效果更好，而且也不会很燥，推荐的食谱有当归党参白术炖乌鸡，对改善头晕血虚有明显疗效，如果头晕明显还可以加入天麻。除此以外还有甲鱼，常见的方子是淮山枸杞炖甲鱼等。”
除了乌鸡和甲鱼外，黄汉超副主任医师认为在寒露时节我们养生还可以吃一些时令的水果，像大枣、苹果、哈密瓜等都是不错的选择，如果觉得哈密瓜偏甜偏寒凉的话，还可以用来煲汤，如哈密瓜苹果煲排骨，有润肠道的功效。另外可以煮汤的还有木瓜，木瓜煮鲫鱼汤就是一个不错的滋阴食谱。
与此相对的，还有一些食物是不宜在这段时间食用的。黄汉超副主任医师介绍说，寒露不适合吃燥热的食物，如羊肉、狗肉等，如果不是严重的阳虚或者血虚，都可以等霜降或是以后的时节再吃。另外榴莲、菠萝蜜、菠萝、芒果等热带水果也不宜多吃。
天麻乌鸡汤
乌鸡汤的做法
乌鸡汤怎么做
一、宰杀。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。
不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。
二、清洗。
把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。
三、焯水。
烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。
因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。
四、炖汤。
经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。
按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。
其它去腥方法：
一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。
二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。