多宝鱼和鲈鱼
在中国传统的餐桌上，多宝鱼和鲈鱼都是备受喜爱的美味佳肴。多宝鱼，又称黄花鱼，身形鲜明，肉质鲜嫩，富含丰富的营养元素，是一道美味可口的海鲜选择。其细嫩的肉质常受到人们的喜爱，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎等。而鲈鱼，因其鳞片均匀，肉质细嫩，味道鲜美而被誉为高级食材。鲈鱼富含蛋白质、矿物质等对人体有益的营养成分，是健康饮食的不错选择。它适合清蒸、香煎、红烧等烹饪方式，能够满足不同口味的需求。总的来说，多宝鱼和鲈鱼都是营养丰富、味道鲜美的海鲜食材，它们的多样烹饪方式满足了人们对美食的不同追求。
过年吃鱼注意了，这个部位吃一口堪比砒霜，要小心！
鱼肉胆固醇低，蛋白质含量高，
是健康肉类之一！
不过，你真的知道怎么吃鱼吗？
小心吃错部位中毒致死。
这些部位能不能吃？
/ 鱼头 /
可以吃。但是别再听信“吃鱼头补脑”啦！
鱼头中含有丰富的EPA和DHA这类不饱和脂肪酸，对降低血脂，预防心血管疾病有一定的作用。不过并没有补脑的效用，仅仅作为食物补充人体日常消耗能量所需。
在烹饪以鱼头为原料的菜品时，推荐选择含汞量低的鱼，例如 鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼 ，尽量不要选择金枪鱼、剑鱼来进行烹饪。
/ 鱼眼 /
可以吃。但是如果是为了“明目”，就不要勉强自己吃啦。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，但是量并不多，不能通过食用直接补充到该补的地方，而且鱼眼的口感一言难尽！
这种吃哪儿补哪儿的说法大多都是民间约定俗称的，所以对待食物还是平常心就好，美味又能填饱肚子才是最重要的。
/ 鱼子 /
鱼子的脂肪含量很高，吃多了变胖是肯定的，不过把鱼子作为菜品点缀还是很不错的选择！
鱼子含有丰富的卵磷脂，对于神经系统发育有一定的帮助作用，而且一口咬下去，能有“爆浆”的食用快感。
/ 鱼鳔 /
鱼鳔也叫作花胶，是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过因为口感不佳，食用的人并不多。
如果要吃高蛋白低脂肪的食物，牛肉、鸡蛋、鸡胸肉照样可以满足你，而且口感更丰富。另外宣传鱼鳔能催乳、补血也都是假的。
/ 鱼皮 /
可以吃，但是食用的时候要注意鱼的品种。鱼皮具有一定的胶质，营养和经济价值都比较高，口感嫩滑，是除了鱼肉以外，大众较为喜欢食用的一个部位。
如果在挑选鱼皮时发现色泽发红，即表明已经变质腐烂，而且在烹饪时同样要选择含汞量更低的鱼类，制作时可多次漂洗去味。
/ 鱼鳞 /
可以吃。但是拿来补充胶原蛋白还是算了。鱼鳞里的胶原蛋白很少，也算不上是优质的胶原蛋白，要夸它能美容养颜，还不如多吃几块猪皮。
鱼鳞基本都在处理鱼食材时被一并清理掉了，不过要拿来食用，做小零食还是可以的。
/ 鱼胆 /
不可以吃！不可以吃！不可以吃！不少鱼胆都是有毒的 ，说鱼胆能清火明目的都不要信。误食鱼胆，哪怕只有几克也能导致一个成人中毒，出现恶心呕吐的状况，最终导致死亡。
清洗鱼的时候，一定要将鱼胆摘除，如果不慎将鱼胆挤破洒在鱼肉上，最好不要再食用了，还要记得把手清洗干净。
菜谱推荐
/ 鱼头豆腐煲 /
做法
1、将草鱼头洗净后对半切开，撒上盐和料酒涂抹均匀，豆腐切块备用；
2、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎，煎至变色金黄后翻面煎；
3、放入姜片和料酒下锅煸炒；
4、倒入适量的水，并放入豆腐块，调中小火不加盖煮；
5、待汤汁呈奶白色，加入盐等调味料，即可盛出，最后撒上葱花就完成啦。
/清蒸鱼/
清蒸鱼是饭桌上最常见又最简单的做法，但是想要做的味道鲜美，你还需要这些小窍门！
做法
1、要做清蒸鱼的话，推荐选择石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、桂鱼，肉质细腻，容易入味；千万不要拿鲶鱼、带鱼或者冰冻鱼来清蒸，腥味过重，口感欠佳。
2、想让鱼熟得快一点的话，可以给鱼的嘴里塞一颗大葱，使鱼立起来，还要记住在鱼的身上斜划几个口子，可以夹一些姜丝姜片一起蒸。
3、如果想减少鱼腥味，可以在鱼蒸三分钟后取出，把盘中蒸出来的水分倒掉，再入锅重新蒸。
4、鱼处理完后两小时再上锅。鱼在死后2小时内，处于排毒时期，这个时候直接上锅清蒸并不新鲜，反而会减少清蒸鱼的营养。
鱼肉细腻嫩滑，
脂肪含量低，
学会怎么吃，
营养美味都翻倍呀！
（优品生活）
“竹荪炖鸡”变“平菇炖鸡” “多宝鱼”变“鲈鱼” 春节备席请客上桌发现菜被换了
封面新闻讯（记者 刘虎）2月20日，从上海回四川过年的陶女士特意在老家绵阳备了宴席，请亲朋好友吃饭。当天中午，在绵阳一家名为的蜀风春的餐厅用餐后，陶女士和朋友发现自己点的880元套餐中，有几个菜都在不知情的情况下被替换。“竹荪炖家鸡”换成了“平菇炖鸡”，“醋椒多宝鱼”换成了“鲈鱼”……该餐厅负责人表示，换菜原因系春节期间食材紧俏，换菜时也忘了通知客人，但是换的菜品食材价格差距不大。
春节前，陶女士从上海回到四川绵阳老家。2月10日左右，她在市区一家名为蜀风春的餐厅，定了6桌880元/桌的中餐。20日，大年初四，到了用餐时间，陶女士招呼着客人，没有注意餐桌上的菜肴。临近结束时，她和朋友交谈菜品时无意发现，菜单上的菜，有好几个没有上桌！
“和商家核对发现，没上的菜是被换了，多宝鱼被换成了鲈鱼，竹荪换成了平菇。”陶女士很气愤，在所点的菜单中，几个“值钱”的菜全部被换掉了。
陶女士称，与餐厅沟通后，对方解释春节期间无法备货，因此换成了其他菜品。“我们提前10天就预定了菜单，在此期间餐厅没有与我们联系说明该情况，且初四当天入席也没有人和我们沟通过。”对于餐厅的的说法，陶女士并不认同，但由于客人太多需要照顾，没有继续找老板理论，“要送客人，最后结账少了40块钱。”
对于此事，该餐厅负责人王女士表示春节期间食材紧俏，所以才临时换菜。“竹荪换的是茶树菇，多宝鱼换鲈鱼，对方点的菜，我们换以后的食材价格差距不大。”王女士称，换菜时忘了通知客人，是餐厅的错误，但并没有用便宜的食材换贵的食材。
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