怎么做排骨汤
制作排骨汤可以说是一门手艺，以下是简单的步骤：首先，准备新鲜的排骨和配菜。你可以选择猪肋骨或猪脊骨，最好选用带有一些肉质的部位，这样汤会更加鲜美。其次，将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，以去除血水和杂质。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血水，汤就会更清澈。接下来，准备一些配菜，比如姜片、葱段、胡萝卜和枸杞等，这些可以增添汤的风味。将排骨、配菜、姜片放入清水中，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖1-2小时，使排骨的营养充分溶解在汤中。最后，根据口味加入适量的盐和胡椒，调整味道即可。这样做出来的排骨汤鲜美可口，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
排骨汤正确做法，万不可直接焯水，多加一步，排骨鲜香滑嫩好吃
排骨是咱们平常经常吃的一种肉类，排骨的口感和味道都非常不错，尤其是营养价值特别高。排骨的做法有很多种，咱们常吃的也有特别多，今天来跟大家分享一道家常的排骨汤的做法，萝卜排骨汤。这样做出来的萝卜排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美。而且萝卜排骨汤的做法是比较简单的。
【萝卜排骨汤】
【烹饪食材】面粉，排骨，食盐，白萝卜，小葱，生姜，枸杞
【烹饪步骤】
1、这样做出来的排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美，咱们一起来准备一下萝卜排骨汤具体的烹饪食材吧。准备一大勺面粉，再准备适当的排骨吃多少准备多少，然后准备适当的食盐，接下来再准备一根白萝卜，一根小葱，一块生姜，适量的枸杞，枸杞可以稍微多一点，但也不要太多。
2、先准备一个大碗，在碗中加入咱们准备的一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟，面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和杂质，然后咱们向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出。控干排骨表面的水分装入到碗中。
3、接着再向排骨中倒入清水，将排骨抓洗干净，控水后放入盘中。排骨已经初步处理完成了，咱们再来处理一下白萝卜。把准备好的白萝卜取出洗净，切头去尾，然后削去外皮，接着再将它切成滚刀小块装入盘中备用。
4、将小葱切成段，生姜切成片装盘备用。锅中烧上半锅水，水开之后下入排骨焯水6分钟，在焯水的过程中搅拌一下，让排骨受热均匀，6分钟后将排骨控水捞出。接下来将砂锅取出来，将排骨放入到砂锅中，然后加入没过排骨的开水。
5、咱们将葱姜也加到排骨中，然后加盖中火炖30分钟，30分钟后将葱姜挑出来，然后下入萝卜块。将萝卜块整理浸入汤汁，加盖转小火再炖40分钟。在炖煮排骨的时候，火候和时间一定要把握好，这样才能够充分激发出排骨里面的营养物质，也会让排骨吃起来更美味。
6、40分钟的时间到了之后咱们把枸杞洗净加入到锅中，然后再煮三分钟。三分钟的时间到了之后加入适量的食盐，将它们搅拌均匀。一直搅拌到食盐融化开，并且排骨已经入味就可以了。美味的萝卜排骨汤就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、排骨小块不要太大，太大了不容易入味，而且吃起来口感也并不是很好。
2、排骨一定要用面粉充分抓洗一下，这样可以吸附出排骨里面的血水和污渍。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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一学就上手的清炖排骨汤，小白也能1秒变大厨
现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
By 周小呆，，，
用料排骨 2000克玉米 2-3根姜 5-6片大葱 2根料酒 40ml胡椒粉 3-4克耗油 20g鸡精 10g盐 适量做法步骤1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片
4、玉米切段
5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒
8、烹入料酒20ml
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
11、加入玉米，少许盐作为底味
12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
14、切少许葱花
15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
小贴士热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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